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產(chǎn)品詳細(xì)介紹

大福酒業(yè)生產(chǎn)過(guò)程

醬香型白酒為什么在市場(chǎng)中這么受歡迎
醬香型白酒宣傳推廣普及不夠的原因，廣大的消費(fèi)者以至大多數(shù)的經(jīng)營(yíng)者、經(jīng)銷者對(duì)醬香白酒還處于無(wú)知、少知的階段。要做一個(gè)精明的消費(fèi)者、稱職的經(jīng)營(yíng)者、合格的銷售者，就應(yīng)該先從學(xué)習(xí)醬香型白酒基本知識(shí)開始。
醬香型白酒的核心工藝是回沙工藝，即每輪酒醅都潑入上輪尾酒，回窖發(fā)酵，加強(qiáng)產(chǎn)香。酒尾用量應(yīng)根據(jù)上一輪產(chǎn)酒好壞，堆集時(shí)醅子的干濕程度而定，一般控制在每窖酒醅潑酒15kg以上，隨著發(fā)酵輪次的增加，逐漸減少潑入的酒量，丟糟不潑尾酒。
醬香型白酒
醬香型白酒生產(chǎn)的次投料稱為下沙，一般都是在重陽(yáng)節(jié)，即陰歷的九月初九。每甑投高梁350kg，下沙的投料量占總投料量的50％。醬香型白酒生產(chǎn)的第二次投料稱為糙沙，時(shí)間一般為下沙一個(gè)月后。
醬香香白酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過(guò)添加合成劑也無(wú)從作手，這就排除了添加任何香氣、香味的可能。
在醬香型白酒市場(chǎng)供大于求的形式下，話語(yǔ)權(quán)掌握在消費(fèi)者手中。隨著消費(fèi)者對(duì)醬香白酒了解越來(lái)越深，他們的消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)理念也在不斷變化中得到了升華?；诮】?、綠色的消費(fèi)理念，更多的消費(fèi)者關(guān)注的也在不斷變化。消費(fèi)者認(rèn)為，醬香型白酒只能是采用傳統(tǒng)工藝、且以糧食為原料才能釀造的，在眾多、時(shí)有出現(xiàn)的今天，醬香白酒工藝和品質(zhì)特點(diǎn)使人對(duì)其更有信賴感。另外，醬香白酒在的下，已經(jīng)形成一股消費(fèi)潮流，在人們經(jīng)濟(jì)條件允許的情況下，醬香型白酒將成為消費(fèi)者的。

醬香型白酒口感回味悠長(zhǎng)的原因
其他香型白酒，只經(jīng)過(guò)2~3次發(fā)酵，多5次發(fā)酵，而醬香型白酒需經(jīng)過(guò)8次堆積發(fā)酵和窖池發(fā)酵，發(fā)酵期長(zhǎng)達(dá)9個(gè)月，次數(shù)和累積時(shí)間均是所有香型中高的。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的反復(fù)發(fā)酵，產(chǎn)生的微量成分和香氣香味成分自然遠(yuǎn)比其他香型的白酒多得多。
在相同工藝條件下，醬香型白酒的品質(zhì)變化很大程度取決于窖藏的儲(chǔ)存過(guò)程，其實(shí)質(zhì)就是酒在“微氧循環(huán)”作用下產(chǎn)生“呼吸”，從而導(dǎo)致的各種物理和化學(xué)反應(yīng)，引起酒質(zhì)的變化。呼吸是生命之本這個(gè)原理，放在醬酒的酒質(zhì)變化上同樣適用。今天我們具體來(lái)了解一下醬香型白酒的口感是怎樣的，為什么醬香白酒口感回味悠長(zhǎng)。
醬香型白酒
醬香型白酒在53°時(shí)酒精分子和水分子結(jié)合得很牢固。53°，是先輩們釀酒得到的寶貴的一個(gè)度數(shù)。這不是刻意的追求與發(fā)明，而是發(fā)現(xiàn)，只有在53°時(shí)酒精分子和水分子結(jié)合得牢固。53°醬香白酒的酸度高，根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管，適當(dāng)飲用效果明顯。53°醬香白酒不僅口感順滑，還具有持久留香、回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)。其酒質(zhì)明亮，略有微黃，醬味，開瓶即有香氣襲來(lái)，令人陶醉。
醬香型白酒酸味是有機(jī)酸、無(wú)機(jī)酸和酸性鹽產(chǎn)生的氫離子引起的味感。酒中酸味物質(zhì)均為有機(jī)酸，主要包括乙酸、、丁酸、己酸及其它脂肪酸等，這些酸味物質(zhì)與其它香味物質(zhì)共同組成白酒的芳香。酸能消除白酒的苦味，是白酒重要的味感劑，也是新酒老熟的有效催化劑，對(duì)白酒的香氣有抑制和掩蔽作用。酒中的酸味能給人以爽快、的感覺(jué)，酒中酸味適中可使酒體豐滿、濃厚，增加酒的味道，減少和消除雜味、燥辣感，增加白酒的醇和度，同時(shí)可使酒出現(xiàn)甜味或回甜感。
醬香型白酒甜味是指具有糖和蜜一樣的味道，是受人類歡迎的味感。酒中的甜味，主要來(lái)源于醇類。特別是多元醇，因甜味來(lái)自醇基，當(dāng)物質(zhì)的羥基增加，其醇的甜味也增加，多元醇都有甜味基團(tuán)和助甜基團(tuán)，比一個(gè)醇基的醇要甜得多。酒中甜味的主要包括己六醇、丙三醇、2，3-二醇、丁四醇、戊五醇、等醇類物質(zhì)；葡萄糖、麥芽糖、乳糖等糖類物質(zhì)；D-、D-色氨酸等多種。醬香白酒中存在適量的甜味可以給酒帶來(lái)豐富的醇厚感，若太大就體現(xiàn)不了白酒應(yīng)有的風(fēng)格；太少則酒無(wú)回甜感尾淡。
尊貴定制酒，近年來(lái)一直酒水行業(yè)新風(fēng)尚，其采用酒廠直供模式，，通過(guò)國(guó)內(nèi)的智能化平臺(tái)，匠心打造，尊貴定制，將婚宴壽宴，滿月宴請(qǐng)，招待收藏等等情景銘刻在包裝上，渾然天成，自然純粹，經(jīng)典國(guó)酒，為幸福而生！
記錄珍貴時(shí)光，收藏美好記憶，愿幸福時(shí)刻如白酒般，愈發(fā)醇香，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

醬香型白酒在市場(chǎng)上價(jià)格偏高的原因
散白酒不同于瓶裝酒，因?yàn)樯拙频膬r(jià)格基本都是低于瓶裝酒幾倍，而且質(zhì)量好的散白酒味道有時(shí)候比瓶裝酒更加好喝。理性消費(fèi)方式的出現(xiàn)，讓消費(fèi)者更愿意花費(fèi)合理的價(jià)格去消費(fèi)，這也導(dǎo)致了散白酒在白酒市場(chǎng)上水漲船高的主要原因。
那種散白酒好?
喝過(guò)醬香型白酒的消費(fèi)者都知道，醬香白酒與茅臺(tái)酒可謂是同源同根，在一定的程度上茅臺(tái)鎮(zhèn)散白酒的歷史比茅臺(tái)酒還有久遠(yuǎn)，這也是為什么有時(shí)候我們會(huì)喝到相媲美于茅臺(tái)酒，甚于茅臺(tái)酒酒質(zhì)的貴州醬香白酒。大黔朝散白酒一直沿用茅臺(tái)鎮(zhèn)古法釀酒技藝，“三高三長(zhǎng)”的醬香工藝，外加的地理位置，的釀酒環(huán)境，使得大黔朝的散白酒品質(zhì)極優(yōu)，酒體品質(zhì)達(dá)到了香而不艷，低而不淡，豐滿醇厚，回味悠長(zhǎng)，空杯留香，且飲后不上頭，不口干的特點(diǎn)。其在貴州醬香白酒中的占據(jù)一席之地，是消費(fèi)者心目中的好酒。
醬香型白酒
散白酒的利潤(rùn)又是多少?
消費(fèi)散白酒早晚會(huì)成為一種社會(huì)趨勢(shì)，2018年作為白酒行業(yè)的一次大變動(dòng)，價(jià)格上漲到1899元、五糧液漲到989元、洋河夢(mèng)之藍(lán)上漲到499元、劍南上漲帶418春、水井坊509元。而純糧散白酒的價(jià)格一直都是12~45元之間，與瓶裝酒相比較，散白酒只要把握好消費(fèi)者的消費(fèi)心理，利用好全網(wǎng)營(yíng)銷、營(yíng)銷、，讓散白酒店走新的營(yíng)銷模式，配合全網(wǎng)營(yíng)銷發(fā)揮出散白酒更大的網(wǎng)絡(luò)的價(jià)值。質(zhì)量的白酒加上新型的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷模式，哪怕是沒(méi)有包裝的散白酒也能賺取豐厚的利潤(rùn)。
尊貴定制酒，近年來(lái)一直酒水行業(yè)新風(fēng)尚，其采用酒廠直供模式，，通過(guò)國(guó)內(nèi)的智能化平臺(tái)，匠心打造，尊貴定制，將婚宴壽宴，滿月宴請(qǐng)，招待收藏等等情景銘刻在包裝上，渾然天成，自然純粹，經(jīng)典國(guó)酒，為幸福而生！
記錄珍貴時(shí)光，收藏美好記憶，愿幸福時(shí)刻如白酒般，愈發(fā)醇香，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

醬香型白酒對(duì)身體“有害”嗎
現(xiàn)在市場(chǎng)上有很多人做醬香型白酒，但質(zhì)量參差不齊。的大曲醬香型白酒是坤沙，要九蒸九煮、八次加曲、七次取酒、三年窖藏。而市場(chǎng)上的醬香型白酒更多的是碎沙，生產(chǎn)流程簡(jiǎn)單，生產(chǎn)周期短，價(jià)格便宜，那些都不是的大曲醬香型白酒。
為什么要打壓白酒反對(duì)“叁公”消費(fèi)？在權(quán)貴經(jīng)濟(jì)的下，出現(xiàn)了太多的東西。白酒簡(jiǎn)直成了暴利行業(yè)，本不是純糧食品，只有一兩個(gè)月的生產(chǎn)周期，賣的卻是天價(jià)。很多人以為用的糧食品種多釀出來(lái)的酒就好，殊不知金銀銅鐵再怎么混合，也比不上。做醬香型白酒只需要用一種原料，那就是糯高粱。制曲也只用一種原料，那就是小麥，只有這樣才是的釀造方法，但今天這樣做的人已經(jīng)非常少了。
醬香型白酒
大家可以做個(gè)實(shí)驗(yàn)，在一個(gè)盤子里倒點(diǎn)兒酒，量不必多，蓋住盤底就好，燃燒之后制成酒，再把它倒入高腳杯里，看一下它是否是透明清澈的。純糧酒中的燃燒完之后，剩下的東西就是糧食的發(fā)酵物，它一定是不透明的、渾濁的，喝到嘴里是酸酸的，后味是類似酒糟的甜香味。這是鑒別純糧酒簡(jiǎn)單的方法。
先秦以來(lái)，中國(guó)白酒做的是從來(lái)不會(huì)有損身體健康的，但是現(xiàn)代人喝了酒之后大多會(huì)覺(jué)得頭疼、頭暈，那么原因可能有兩種：
是喝的酒太劣質(zhì)了；其次是喝得太多了。當(dāng)然，這主要是因?yàn)槟愫鹊牟皇轻u香型白酒供應(yīng)。
醬香型白酒供應(yīng)在釀造中精益求精，一脈傳承國(guó)酒醬酒工藝，恪守3個(gè)自然法則：天時(shí)之道、節(jié)制之道、陰陽(yáng)之道。不添加任何香氣和外來(lái)物質(zhì)，一年一個(gè)生產(chǎn)周期，歷經(jīng)兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次摘酒，并經(jīng)過(guò)三年以上存儲(chǔ)，更加符合消費(fèi)者的健康需求。具有醬香、酒體醇厚、細(xì)膩協(xié)調(diào)、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久的風(fēng)格特征。正如此，國(guó)茲醬酒當(dāng)仁不讓被譽(yù)為赤水河上游的貴州醬香。
尊貴定制酒，近年來(lái)一直酒水行業(yè)新風(fēng)尚，其采用酒廠直供模式，，通過(guò)國(guó)內(nèi)的智能化平臺(tái)，匠心打造，尊貴定制，將婚宴壽宴，滿月宴請(qǐng)，招待收藏等等情景銘刻在包裝上，渾然天成，自然純粹，經(jīng)典國(guó)酒，為幸福而生！
記錄珍貴時(shí)光，收藏美好記憶，愿幸福時(shí)刻如白酒般，愈發(fā)醇香，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

采用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)制成的水泥池或者鐵罐，通常用環(huán)氧樹脂或過(guò)氯乙烯涂料。是較大儲(chǔ)酒容器，一般能儲(chǔ)酒50噸以上。

陶壇儲(chǔ)酒有兩個(gè)顯著特點(diǎn)，一是陶壇在燒結(jié)過(guò)程中形成了微孔網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，這種結(jié)構(gòu)在儲(chǔ)酒過(guò)程中形成毛細(xì)管作用，將外界的氧氣緩慢地進(jìn)入酒中，促進(jìn)基礎(chǔ)酒的酯化和其氧化還原反應(yīng)，使酒質(zhì)逐漸變好，二是陶土本身含有多種金屬氧化物，在儲(chǔ)酒過(guò)程中逐漸溶于酒中，與酒體中的香味成分發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)，對(duì)酒的老熟有促進(jìn)作用。