醬香基酒的作用主要是用于醬香型白酒的勾兌，這是釀造醬香型白酒的重要環(huán)節(jié)。醬香基酒的生產周期長達一年。采用鎮(zhèn)紅高粱，大曲發(fā)酵，經二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年時間。七個輪次的醬香基酒各有特點，經調酒師的精心勾兌才可釀制出醬香型白酒的醬香、幽雅細膩的特點。
那么，到底是哪七次取酒呢？
答：一輪次、二輪次、三輪次、四輪次、五輪次、六輪次、七輪次。是的，釀酒工人們就是這樣稱呼的。一粒幾乎整粒的高粱，經歷九次蒸煮、八次發(fā)酵，就這樣反復折騰，才有這七次綻放。
輪次·醬香基酒
品評特征：無色透明，無懸浮物；有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，后尾微苦
酒精度數：≥57%
參照香味：楊桃、蘋果、芹菜味、香蕉、檸檬
第二輪次·醬香基酒
品評特征：無色透明，無懸浮物；有醬香味，味甜，后尾干凈，略有酸澀味。
酒精度數：≥54.5%
參照香味：黃瓜清香，草香，蒸飯味道
第三輪次·醬香基酒
品評特征：無色透明，無懸浮物；醬香味，醇和，尾凈
酒精度數：≥53.5%
參照香味：熟梨子，蜂蜜，薔薇花
第四輪次·醬香基酒
品評特征：無色透明，無懸浮物；醬香味，醇和，后味長
酒精度數：≥52.5%
參照香味：巧克力味、曲子味、熟透的香蕉味
第五輪次·醬香基酒
品評特征：無色透明，微黃，無懸浮物；醬香味，后味長，略有焦香味
酒精度數：≥52.5%
參照香味：烤面包味，苦咖啡香，糠的清香
第六輪次·醬香基酒
品評特征：無色透明，微黃，無懸浮物；醬香味明顯，后味長，有焦香味
酒精度數：≥52%
參照香味：松果、烤餅干氣味
第七輪次·醬香基酒
品評特征：無色透明，微黃，無懸浮物；醬香味，后味長，焦香味重
酒精度數：≥52%
曲蚊：
醬香型白酒和其它白酒不同，其它白酒是低溫制曲，鎮(zhèn)醬香型白酒是高溫制曲，酒曲制好后，經進行堆放，用稻草蓋上發(fā)酵，這時就會引來一種小飛蟲，長得有點象蒼蠅，但當地人把蒼蠅叫做蚊子，這種小飛蟲叫曲蚊。
凡是產酒制曲的地方，都有這種小蚊子，而且越多越好，全國大約在二三十種，但鎮(zhèn)的曲蚊和其它地方的曲蚊又長得不一樣。
河西定制紅色黔酒1921
499元
產品名：紅色黔酒1921
咸寧銷售紅色黔酒1921
499元
產品名：紅色黔酒1921
菏澤定制紅色黔酒1921
499元
產品名：紅色黔酒1921
墊江生產紅色黔酒1921
499元
產品名：紅色黔酒1921
甘孜定制紅色黔酒1921
499元
產品名：紅色黔酒1921
常德銷售紅色黔酒1921
499元
產品名：紅色黔酒1921
遼源生產紅色黔酒1921
499元
產品名：紅色黔酒1921
漯河銷售紅色黔酒1921
499元
產品名：紅色黔酒1921