二氧化硫 取本品，依法檢查（通則2331），含二氧化硫不得過0.004%。 
氧化物質 取本品4.0g，置具塞錐形瓶中，加水50.0ml，密塞，振搖5分鐘，轉入具塞離心管中，離心至澄清，取上清液30.0ml，置碘瓶中，加冰醋酸1ml與碘化鉀1.0g，密塞，搖勻，置暗處放置30分鐘，加淀粉指示液1ml，用硫代硫酸鈉滴定液（0.002mol/L）滴定至藍色消失，并將滴定的結果用空白試驗校正。消耗硫代硫酸鈉滴定液（0.002mol/L）不得過1.4ml
【貯藏】密閉保存。 
玉米淀粉作為一種常見的食品原料，一般具有增稠、穩(wěn)定、乳化、形成凝膠和改善口感等功效和作用。
1. 增稠作用：玉米淀粉在加熱過程中會吸收水分，形成膠體，使液體變得濃稠，常用于制作湯品和燉菜。
2. 穩(wěn)定作用：在制作冰淇淋和奶昔等冷飲時，玉米淀粉能夠穩(wěn)定混合物，防止冰晶形成，保持產品的細膩口感。
3. 乳化作用：玉米淀粉具有乳化性質，可以作為乳化劑使用，在制作沙拉醬等產品時幫助油水混合均勻。
4. 形成凝膠：玉米淀粉在冷卻后能夠形成凝膠狀結構，適用于制作布丁、果凍等甜品。
5. 改善口感：玉米淀粉可以作為食品改良劑，改善食品的口感和質地，使其更加細膩、滑潤。
在選擇玉米淀粉時，建議根據實際烹飪需求和食譜指導來購買和使用，以確保食品的口感和質量。同時，注意適量使用，過量可能會導致食品過于黏稠或硬實。
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