供應(yīng)商	深圳市寶安區(qū)西鄉(xiāng)悅府點心食品商行店鋪
認證
報價	面議
關(guān)鍵詞	廣式茶點果蔬小饅頭,果蔬小饅頭廠家,防城港果蔬小饅頭,果蔬小饅頭廠家
所在地	廣東廣州白云深圳市寶安區(qū)西鄉(xiāng)街道河西社區(qū)河西三坊

產(chǎn)品詳細介紹

饅頭，南方只有“饅頭”一詞，北方又稱為“饃”、“饃饃”、“卷糕”、“大饃”、“蒸饃”、“面頭”、“窩頭”、“炊餅”、“干糧”等。在江浙被稱為“白饅頭”、“實心饅頭”等，在浙江溫州又被稱為“實心包”。其它地方則直接稱為“饅頭”或“淡包”，一般是半圓外表平整，每逢節(jié)日頂部會印上大紅印。此類產(chǎn)品是以單一的面粉或數(shù)種面粉為主料，除發(fā)酵劑外一般少量或不添加其他輔料（添加輔助原料用以生產(chǎn)花色饅頭），經(jīng)過和面、發(fā)酵和蒸制等工藝加工而來的食品。

雜糧饅頭，比如高粱有促進腸胃蠕動防止便秘的作用，蕎麥有、降血脂作用，加上特別的風味口感，雜糧窩頭很受消費者常見的有玉米面、高粱面、紅薯面、小米面、蕎麥面等為主要原料或在小麥粉中添加一定比例的此類雜糧生產(chǎn)的饅頭產(chǎn)品。

以特制小麥面粉為主要原料，比如雪花粉、強筋粉、糕點粉等，適當添加輔料，生產(chǎn)出組織柔軟、風味特的饅頭。比如奶油饅頭、巧克力饅頭、開花饅頭、水果饅頭等。該類饅頭一般個體較小，其風味和口感可以與烘焙發(fā)酵面食相媲美，作為點心而消費量較少，是很受兒童歡迎的品種，也是宴席面點品種。

饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、干酵母兩種，是一種可食用的、營養(yǎng)豐富的單細胞微生物，營養(yǎng)學(xué)上把它叫做“取之不盡的營養(yǎng)源”。除了蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類。

有實驗證明，每1公斤干酵母所含的蛋白質(zhì)，相當于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質(zhì)含量。因此，饅頭、面包中所含的營養(yǎng)成分比大餅、面條要高出3～4倍，蛋白質(zhì)增加近2倍。

發(fā)酵后的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的作用。酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動脈硬化，并提高人體的力。發(fā)酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。
多食用富含抗氧化物質(zhì)的食物，對抗疲勞和緩解壓力有顯著作用。鈣是天然的壓力緩解劑，缺鈣的人會精疲力竭、神經(jīng)高度緊張，而發(fā)酵的饅頭中鈣比大米中高得多。
傳統(tǒng)的饅頭成型一般是手揉圓或是刀切，以不同形狀出現(xiàn)，現(xiàn)代饅頭產(chǎn)業(yè)化也依舊是以此為基礎(chǔ)的成型方式，只是被機器整形所取代。還有一些地區(qū)手作饅頭會根據(jù)傳統(tǒng)的用途不同或是特定的禮儀使用模具或是有些裝飾，且造型特。
饅頭大部分是采用蒸制熟成的方法。在100~108℃的溫度下，讓饅頭在有一定濕度和壓力的環(huán)境下蒸熟，能夠保持濕潤柔軟彈性的口感，同時也能揮發(fā)出在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酸化物和酯化物，為饅頭帶來香味，同時還擁有雪白的顏色。這就是Chinese Bread，蒸熟的“面包”，但是相對于面包來說，涼了的饅頭更容易老化，不過吃的時候蒸一下就沒問題啦。