廚房常用排風罩有簡單傘形排風罩、帶補風的傘形排風罩、洗滌式排煙罩。
(1)簡單排風罩主要是吸走灶面上的上升氣流,罩內(nèi)裝有過濾器,過濾器常用的金屬網(wǎng)油霧過濾器面風速一般控制在0.7~2.4m/s之間。
(2)GB50189第4.4.5條規(guī)定,廚房熱加工間宜采用補風式油煙排氣罩。帶補風的傘形排風罩一般送風口風速在0.50~1.0m/s之間,風口形式多為可調(diào)式百葉送風口;帶補風的排風罩效果較好的是向下送式。
(3)洗滌式排煙罩是對排氣中除去熱、油煙、灰塵及氣味等,從灶具上抽出的帶油霧的空氣迅速地流經(jīng)風機吸入口,而進入排風洗滌室,除油后將相當干凈的空氣進入排風管道中。這種罩子在水壓為0.32MPa,水溫為19℃時,其除油效率為93%;除煙及除氣味效率為55%。罩內(nèi)裝有過濾器,過濾器應(yīng)便于清洗和更換,常用的金屬油過濾器過濾風速一般控制在0.7~2.4m/s之間。
廚房排風罩有兩種基本類型:傘形罩和側(cè)吸罩。排風罩的設(shè)計應(yīng)符合下列要求:如圖2.6-7所示,排風罩的平面尺寸應(yīng)比爐灶邊尺寸大100mm(注:長邊及短邊各大出100mm),排風罩的下沿距爐灶面的距離不宜大于1.0m,排風罩的高度不宜小于600mm。
在酒店飯店廚房選擇油煙凈化設(shè)施和排煙設(shè)施的時候,要考慮排煙設(shè)備的大小,確定好排煙設(shè)備的大小以后,再選擇油煙凈化器設(shè)備的大小。一般設(shè)置油煙凈化器的風量要大于風機風量的20%。具體到排煙風機的選型,需要根據(jù)煙罩的大小,爐灶數(shù)量,總管道長度,彎頭數(shù)量;排煙管路中其他設(shè)備阻力等參數(shù)選擇。
排煙通風工程主要包括以下內(nèi)容:
通風設(shè)備工程:
包括通風機組、風機、風管、排煙風機、送、排風口、通風柜等的安裝和調(diào)試。
新風工程:
包括新風系統(tǒng)、中央空調(diào)系統(tǒng)、以及開窗等新風配置的安裝和調(diào)試。
排煙工程:
包括排煙口、排煙管道、排煙風機等的安裝和調(diào)試。
空氣凈化工程:
包括空氣凈化器等設(shè)備的安裝和調(diào)試。
控制工程:
包括通風系統(tǒng)的控制器、傳感器、開關(guān)等設(shè)備的安裝和調(diào)試。
系統(tǒng)調(diào)試
單機調(diào)試:在系統(tǒng)整體調(diào)試前,先對風機、防火閥、排煙口等設(shè)備進行單機調(diào)試,檢查設(shè)備的運行狀況,如風機的轉(zhuǎn)向、轉(zhuǎn)速、風量、風壓等是否符合要求,防火閥和排煙口的動作是否靈敏、準確。
系統(tǒng)聯(lián)動調(diào)試:在單機調(diào)試合格后,進行系統(tǒng)聯(lián)動調(diào)試,模擬火災(zāi)場景,檢查通風排煙系統(tǒng)與火災(zāi)自動報警系統(tǒng)等其他消防設(shè)備的聯(lián)動情況,如排煙風機是否能在火災(zāi)報警后自動啟動,防火閥和排煙口是否能按照預(yù)設(shè)程序正確動作,系統(tǒng)的排煙量和通風量是否滿足設(shè)計要求等。
風量調(diào)整:通過調(diào)整風管上的調(diào)節(jié)閥等裝置,對系統(tǒng)各分支管道的風量進行調(diào)整,使各區(qū)域的通風量和排煙量達到設(shè)計要求,系統(tǒng)的均勻性和有效性。
此外,施工過程中還需做好安全管理工作,確保施工人員的人身安全,同時注意成品保護,防止已安裝的設(shè)備和風管受到損壞或污染。
系統(tǒng)調(diào)試:
對整個通風系統(tǒng)進行調(diào)試,確保系統(tǒng)能夠正常運行。
管道設(shè)備保溫:
對管道和設(shè)備進行保溫處理,防止冷凝水產(chǎn)生和熱量散失。
標識:
在管道和設(shè)備上標識各種信息,例如名稱、編號、操作說明等,方便使用和維護。
這些內(nèi)容涵蓋了從設(shè)備選擇、安裝、調(diào)試到系統(tǒng)整體運行的各個階段,確保排煙通風工程的功能性和安全性。
設(shè)備安裝
風機安裝:風機的基礎(chǔ)應(yīng)平整、牢固,符合設(shè)計要求。風機安裝時要其水平度和垂直度,葉輪與機殼之間的間隙應(yīng)均勻。風機的進出口管道連接應(yīng)正確,不得強行對口,以免產(chǎn)生附加應(yīng)力影響風機的正常運行。
防火閥、排煙口安裝:防火閥和排煙口的安裝位置應(yīng)準確,安裝要牢固,其手動操作裝置應(yīng)便于操作和維護。防火閥在安裝時還需注意其氣流方向,確保在火災(zāi)時能正確動作。
其他設(shè)備安裝:如通風空調(diào)系統(tǒng)中的空氣處理機組、消聲器等設(shè)備,安裝時應(yīng)按照設(shè)備說明書和設(shè)計要求進行,設(shè)備的正常運行和系統(tǒng)的整體性能。
通風排煙工程是保障建筑物內(nèi)空氣質(zhì)量和人員生命安全的重要設(shè)施,下面從通風和排煙兩個方面為你詳細介紹:
通風工程
作用:通過引入新鮮空氣、排出室內(nèi)污濁空氣,室內(nèi)空氣的流通和品質(zhì),為人們提供健康、舒適的室內(nèi)環(huán)境,同時也有助于維持建筑物內(nèi)的空氣壓力平衡,防止異味、濕氣等在特定區(qū)域積聚。
系統(tǒng)分類
自然通風系統(tǒng):利用建筑物內(nèi)外空氣的溫度差、密度差以及風壓等自然因素,實現(xiàn)空氣的自然流動。例如,通過合理設(shè)置窗戶、通風口等,使室外新鮮空氣進入室內(nèi),室內(nèi)污濁空氣排出室外。這種系統(tǒng)無需機械動力,運行成本低,但通風效果受自然條件影響較大。
機械通風系統(tǒng):借助風機等機械設(shè)備強制進行空氣的輸送和交換??煞譃槿嫱L和局部通風。全面通風是對整個房間進行通風換氣,適用于室內(nèi)空氣污染較為嚴重且分布較為均勻的場所;局部通風則是針對特定區(qū)域進行通風,如廚房、衛(wèi)生間等局部產(chǎn)生污染物的地方,通過安裝排風扇等設(shè)備,將污染物及時排出。
設(shè)計要點:根據(jù)建筑物的使用功能、面積、人員密度等因素,計算所需的通風量;合理布置通風管道和風口,確??諝饩鶆蚍植?,避免出現(xiàn)通風死角;選擇合適的通風設(shè)備,如風機的類型、風量、風壓等參數(shù)應(yīng)滿足通風系統(tǒng)的要求。
風管制作與安裝
風管制作:風管應(yīng)采用不燃材料制作,如鍍鋅鋼板等。制作過程中要風管的尺寸精度,咬口應(yīng)緊密、平整,不得有縫隙和孔洞,防止漏風。對于矩形風管,還需根據(jù)邊長大小設(shè)置相應(yīng)的加固措施,以風管的強度。
風管連接:風管之間的連接應(yīng)牢固可靠,采用法蘭連接時,法蘭墊片應(yīng)選用符合要求的不燃材料,且墊片應(yīng)平整、無扭曲,連接螺栓應(yīng)均勻擰緊。采用無法蘭連接時,要確保連接方式符合規(guī)范,連接部位密封良好。
風管安裝:風管安裝應(yīng)按照設(shè)計要求的位置、坡度和走向進行,風管與風機、防火閥等設(shè)備的連接應(yīng)采用柔性連接,以減少振動和噪聲的傳遞。風管的支吊架應(yīng)安裝牢固,間距應(yīng)符合規(guī)范要求,避免風管出現(xiàn)變形或下垂。
穿越防火分區(qū)處理:當風管穿越防火分區(qū)時,應(yīng)在穿越處設(shè)置防火閥,且風管的縫隙應(yīng)采用防火封堵材料進行嚴密封堵,防止火災(zāi)時煙霧和火焰通過風管蔓延。
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