生活中面粉和水比例為1比2，500克面粉放入3克酵母粉。我們拿保鮮袋把面盆蓋起來，放在溫暖的地方等著發(fā)酵。準(zhǔn)備好糯米卷的材料，提前煮好糯米飯，另起鍋把豬肉，香菇，蝦米炒香，鹽，醬油調(diào)味，撒入一些五香粉，加入糯米飯中，然后用剪刀剪入碧綠的蔥花，拌均勻；發(fā)酵好的面團(tuán)，排氣，搟成長方形面片。
1小時室溫發(fā)酵 ，生活中等到面團(tuán)體積為原來2倍就行了。把糯米餡料整理成條狀，放在面片上，卷起來，切成6等份，擺盤。鍋中加入40度熱水，讓糯米卷進(jìn)行二次發(fā)酵。20分鐘后，糯米卷整體變大，用手指輕輕按壓面皮，有彈性。上汽大火15分鐘，關(guān)火燜3分鐘，出鍋。
茶樓是廣東有代表性的、傳統(tǒng)的吃早餐的地方。茶樓里的點心有的幾十種，有的上百種，比如蝦餃、咸粽子、魚片粥、米粉以及各種各樣的小菜，等等，非常豐富。這些東西放在一個推車?yán)?，推到客人面前，由客人隨意選擇。
一家人能夠聚在一起嘮嘮家常，不能不說是一種幸福。世世代代的揚(yáng)泰人，就這樣一直延續(xù)著吃早茶的傳統(tǒng)，延續(xù)著老揚(yáng)泰的慢生活，延續(xù)著彌漫在整個城市間的親情。
早茶的歷史可以追溯到清朝，當(dāng)時廣州作為通商口岸，經(jīng)濟(jì)繁榮，文化交流頻繁。據(jù)史料記載，早在清朝咸豐年間，廣州的茶樓就已經(jīng)十分興盛。當(dāng)時的茶樓不僅提供茶水，還提供各種點心，供人們邊品茶邊聊天，享受悠閑的早晨時光。這種習(xí)俗逐漸演變成為廣州人特有的早茶文化。
廣州早茶的特點是品種繁多、制作精細(xì)、口味特。早茶的種類繁多，包括點心、糕點、面食等，其中的有點心四大天王：蝦餃、燒賣、叉燒包和蛋撻。這些點心不僅味道鮮美，而且造型精美，色澤誘人，體現(xiàn)了廣州人對食物的追求和對美的特理解。
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