聚甘油脂肪酸酯廠家 聚甘油脂肪酸酯生產 食品級聚甘油脂肪酸酯 聚甘油脂肪酸酯PGE
特性與作用
乳化作用：聚甘油脂肪酸酯是一類非離子型表面活性劑，兼有親水、親油雙重特性，乳化能力強。通過改變聚甘油聚合度、脂肪酸種類及酯化度，可得到一系列親水親油平衡值（HLB 值）由 1-20 的產品，適用于各種不同的應用場景。
穩(wěn)定作用：在含油脂或蛋白質的飲料中，能顯著提高飲料的穩(wěn)定性和分散性，防止產生沉淀、分層等現象。例如在罐裝咖啡中，可抑制耐熱性芽孢桿菌，解決罐裝咖啡不能耐受高溫殺菌而易酸敗變質的問題。
作用：對淀粉有防老化作用，可用于淀粉質食品的品質改良，如在面包、蛋糕西點、餅干等食品中，能改善紋理結構，防止油脂滲出，延長制品的保鮮期。
調節(jié)粘度和結晶：在油脂制品中，聚甘油脂肪酸酯具有抑制或促進結晶化的作用，可調節(jié)結晶速度，使油脂晶粒細微、具有光澤。在奶糖和巧克力生產中，能防止油脂分離滲出，提高糖果的保形性。
應用范圍
飲料類：可用于乳酸飲料、豆乳飲料、蛋白飲料等，大使用量為 10.0g/kg。
冷凍飲品：如冰淇淋、雪糕等，能增強奶香，使產品有良好的充氣性、較高的膨脹率和均勻的組織結構，大使用量為 10.0g/kg。
面制品：在面包、蛋糕、餅干等中，可作為面粉改良劑和乳化劑，改善產品質量，大使用量為 10.0g/kg。
糖果：用于奶糖、巧克力等，可防止油脂分離滲出，提高糖果的保形性，大使用量為 10.0g/kg。
肉類制品：能使肉類制品中的脂肪類物質更好地分散和穩(wěn)定，抑制產品析水、收縮和硬化，改善口感，延長保質期，大使用量為 10.0g/kg。
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