三水合物乙酸鈉為白色結(jié)晶體,相對密度1.45,熔點為58℃。在干燥空氣中易風(fēng)化,并在120℃時失去結(jié)晶水,溫度再高時則可能分解。而無水乙酸鈉為無色透明結(jié)晶體,熔點高達324℃。
乙酸鈉,又稱醋酸鈉,是一種源自醋酸的鈉鹽,屬于有機化合物。它通常以三水合物的形式存在,分子量為136.08(三水合物),為無色或白色晶體,易溶于水。
用法用量:在早餐麥片中的高為0.007%,油脂中為0.5%,谷類制品和面食、小吃食品中為0.6%,硬糖中為0.15%,果醬和果凍、肉制品中為0.12%,軟糖中為0.2%,湯料和湯料預(yù)混合物、甜沙司中為0.05%。具體用量可能因產(chǎn)品而異,應(yīng)遵循相關(guān)標(biāo)準和規(guī)定。
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