L-谷氨酸是一種酸性氨基酸，化學名稱為α-氨基戊二酸的。其分子結構含兩個羧基和一個氨基的，呈酸性的。
水產罐頭中作為磷酸銨鎂結晶的防止劑，用量為0.3%-1.6%。
味精在食品中的一般用量為0.2%-0.5%，人均日允許攝入量不超過6g/d。
用法用量：
具體用量和用法需根據具體的化學反應或工藝要求確定，例如在化學鍍中需控制反應條件（如溫度、pH值）以確保目標產物質量。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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