食品添加劑的安全用量： 對健康無任何毒性作用或不良影響的食品添加劑用量，用每千克每天攝入的質(zhì)量（mg）來表示，參照GB2760-2011食品安全國家標準 食品添加劑使用標準。
在人體、食物、生活必需品中，抗氧化劑是一個普遍的名詞，用來減少有害的反應，或者是用來清除這些物質(zhì)的氧氣。尤其是在生物化學或營養(yǎng)學中，這類物質(zhì)對狹窄范圍內(nèi)的過氧化脂質(zhì)、廣義上也是生物氧化應激的活性氧種類造成的損害或食物（氧、羥基、超氧陰離子、過氧化氫等）。在這個過程中，抗氧化劑自身會被氧化，所以一般用來作為還原劑。有些抗氧化劑來源于生物，有些是作為食物和工業(yè)原材料的添加劑?？寡趸瘎┑挠猛静粌H局限于對氧的保護，還經(jīng)常被用來結(jié)束自由基和氧化還原。在這篇文章中，我們將介紹在有氧生物中使用的抗氧化劑，以及它在醫(yī)藥和食物中的應用。
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