CAS號：109620-90-8
分子式：C?H?O?P

簡介
L-抗壞血酸-2-磷酸酯是維生素C（抗壞血酸）的衍生物，通過磷酸酯化反應(yīng)制得。其保留了維生素C的部分特性，同時具備更高的穩(wěn)定性，不易受光、熱、氧化等因素影響，且在特定環(huán)境下可逐步釋放活性成分。

L-抗壞血酸-2-磷酸酯是一種化學物質(zhì)，具有良好的抗氧化性能和分散性能，但易氧化，對皮膚、眼睛和呼吸系統(tǒng)有刺激性。它在工業(yè)、化工及紡織行業(yè)中被廣泛應(yīng)用，同時作為食品添加劑使用時需注意其用量和安全性

使用時，根據(jù)具體的反應(yīng)類型和反應(yīng)條件，其用量會有所不同，一般在通過實驗優(yōu)化反應(yīng)體系后確定合適的添加比例，可能在反應(yīng)原料總質(zhì)量的百分之幾到幾十之間。

性狀：通常為白色至類白色的結(jié)晶性粉末，有一定的吸濕性，在水中有較好的溶解性，在一些有機溶劑中溶解性相對較差。

用途：作為抗氧化劑和營養(yǎng)強化劑，用于延長食品保質(zhì)期、提升營養(yǎng)價值。
用法：直接添加至食品中，或通過預(yù)混料形式加入。
用量：根據(jù)食品種類和工藝需求調(diào)整，一般需符合相關(guān)法規(guī)標準（如GB 2760）。例如，在飲料中添加量可能為0.1%-0.5%（具體需實驗確定）。

食品添加劑：
L-抗壞血酸-2-磷酸酯可用作食品添加劑，但需符合相關(guān)法規(guī)和標準。例如，《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定其可用于含油脂食品、方便面、食用油脂等
。在食品中，它主要起到抗氧化作用，但具體用量應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品類型和標準進行調(diào)整。

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