采用離心噴霧干燥、熱風(fēng)干燥、遠(yuǎn)紅外干燥、真空冷凍干燥對新鮮生姜進(jìn)行干燥制粉,研究干燥制粉后的生姜粉的物理性質(zhì)。結(jié)果表明:噴霧干燥的生姜粉容重較高,而得率、水合能力、吸油能力以及感官性能都是差的;遠(yuǎn)紅外干燥的生姜粉得率和容重*,水合能力、吸油能力及感官性能較好;熱風(fēng)干燥的生姜粉水合能力*,而得率、容重、吸油能力和感官性能都僅次于遠(yuǎn)紅外干燥的姜粉;真空冷凍干燥的生姜粉得率和水合能力居中,容重*,吸油能力和感官性能*。
生姜根被廣泛作為輕微*不適的消化助劑，并被草藥醫(yī)師推薦用于幫助預(yù)防或*因暈車，懷孕等引起的*和*。具有**、利膽、*、強(qiáng)心、*、防暈、*、抑制、*、 *、殺蟲、*之作用，還具有很強(qiáng)的抗氧化能力。用做食品添加劑；用于配制香精。
【原料別名】:姜皮、姜、姜根、百辣云,另有白姜、均姜、川姜、生姜曲《綱目拾遺》,鮮姜,辣姜、火姜、老姜,郁姜、筠姜,黃姜,干姜等。
【產(chǎn)品來源】:姜科的根莖。
【產(chǎn)品性狀] 本品為淺黃色粉末。
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