L-天門冬氨酸的CAS號(hào)為56-84-8，分子式為C?H?NO?，分子量133.10。其化學(xué)結(jié)構(gòu)為α-氨基酸，含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，是蛋白質(zhì)的構(gòu)成單位之一。



該物質(zhì)性質(zhì)穩(wěn)定，常溫下呈白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，微溶于水（25℃時(shí)溶解度約0.5%），易溶于稀酸和堿溶液，不溶于乙醇和乙醚。

用法用量：
通用添加量為食品總重量的0.05%-0.5%。
具體用量需根據(jù)食品種類（如調(diào)味品、肉制品、飲料等）和生產(chǎn)工藝調(diào)整。

性狀：高純度的 L - 天門冬氨酸為無(wú)色片狀結(jié)晶或白色結(jié)晶狀粉末，味微酸，熔點(diǎn)為 230℃以上，密度為 1.514g/cm3，可溶于水，難溶于乙醇和乙醚。

食品添加劑：可作為食品加工助劑、發(fā)酵工業(yè)培養(yǎng)基成分、特殊食品配方添加劑，也可作為營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、調(diào)味增香劑，添加于各種清涼飲料。用法用量根據(jù)具體工藝要求確定，典型用量為 0.1%-1%（以配方總量計(jì)）。

工業(yè)：可作為氨基酸表面活性劑合成原料、工業(yè)催化劑輔助成分、金屬表面處理助劑、合成肽類和蛋白質(zhì)的原料。

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