做糯米卷要注意什么
1、做糯米卷的時候建議糯米泡過后再煮，這樣比較容易操作,
2、將糯米、面粉搟開時，好在保護膜上涂油防粘。
3、在和面粉的時候，要注意加水要適量，如果加得過多要注意再加面粉，面粉的粘性
4、在蒸糯米卷的時候,注意鍋里的水不要過多,防止水開之后溢出浸泡到糯米卷，使得糯米卷的口感不好

糯米粉具有粘度大、易糊化、淀粉膠的溫度穩(wěn)定性好、不易回生、吸水率和膨潤力大等特點，從而成為許多食品加工所必需的原料，例如代替蛋清制作沙拉醬、在凍融循環(huán)中保持冷凍食品的水分等。糯米粉受熱形成的糊粉可直接作為食品增稠劑，用于冰淇淋、肉湯汁和蠔油調(diào)味品等食品。

“啖”在廣東話中是享受的意思，由此可見，喝早茶在廣東人的心目中是一種愉快的消遣，在這個層面上來說與其他娛樂活動并無二致。而談及揚州，泰州地區(qū)的早茶，不僅在吃，更在于那份柔柔的情。

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