化妝品原料:用于生產(chǎn)燙發(fā)劑、防曬霜、香水等,作為還原劑或抗氧化劑。
金屬螯合劑:用于電鍍、金屬清洗等行業(yè),防止金屬氧化。
工業(yè)方面:在工業(yè)生產(chǎn)中,L - 半胱氨酸可作為某些工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)的原料或添加劑。例如在一些金屬加工行業(yè)中,利用其含硫基團(tuán)的特性,可作為金屬表面處理劑的成分之一,起到對金屬表面的清潔、防護(hù)等作用,具體使用時需配制成合適的溶液,根據(jù)金屬加工工藝要求進(jìn)行處理。
性狀:L - 半胱氨酸通常為白色至類白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,有輕微特殊氣味,味略酸。易溶于水,在乙醇、乙醚中幾乎不溶。
抗氧化劑:根據(jù)具體食品類型,按需添加,一般用量為0.01%-0.1%(以食品總重計)。
面團(tuán)改良劑:在面粉中添加量為0.02%-0.1%(以面粉重量計)。
風(fēng)味改良劑:用于烘焙食品時,添加量通常為0.05%-0.2%(以食品總重計)。
抗氧化劑:用于防止食品氧化變質(zhì),延長保質(zhì)期。
面團(tuán)改良劑:改善面團(tuán)的加工性能,增強面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。
風(fēng)味改良劑:通過美拉德反應(yīng)增強食品的風(fēng)味和色澤。
食品添加劑方面:作為食品添加劑,L - 半胱氨酸可用作抗氧化劑、面團(tuán)改良劑等。在面包、蛋糕等面制品生產(chǎn)中,適量添加可以調(diào)整面團(tuán)的筋力,改善面團(tuán)的加工性能和產(chǎn)品的品質(zhì),使烘焙產(chǎn)品更松軟。
所屬分類:食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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