火鍋品類同樣注重?zé)熁鸬財倸?。中國風(fēng)的燈籠、琉璃瓦等元素已經(jīng)成為很多門店的標志。此外，建議借助明檔展示煙火氣。可以有更多有煙火氣的菜品，如炒飯、包子等，烹制這類菜品時往往“鍋氣”四溢、“炊煙裊裊”，很長一段時間內(nèi)，品類橫向之間的融合（如茶咖）以及品類的縱向聚焦深挖，是品類發(fā)展的核心表現(xiàn)。
我們每一個餐飲門店都有對應(yīng)的消費群體，或是年輕人，或是上班族，或是家庭為主，不同的消費群體，商圈的選擇是完全不同的。在選址之前，一定要清楚的知道自己為哪波消費者服務(wù)，然后選擇目標消費群體扎堆的區(qū)域開店。很多人好奇，為什么星巴克總是堅持將店址選在寫字樓或商場。其實，星巴克這樣的選址是非常符合其自身定位的，它的定位是咖啡，所以選址一定要能夠體現(xiàn)其形象。
2.0時代：火鍋+特色主食,隨著火鍋菜品同質(zhì)化嚴重的態(tài)勢，商家突圍不易，開始在菜品研發(fā)、花式擺盤、菜品賦能等方面下功夫。主食花式出場，海底撈舞面、巴奴拽面等給原始主食加上了新動作，吃，不主要，吸睛引流才是目標。
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