丙氨酸廣泛應用于食品、工業(yè)和化工領域。作為一種非必需氨基酸,它在生物體內(nèi)參與糖代謝,并作為許多酶的底物和中間體。丙氨酸的物理性質(zhì)包括:熔點約為154.5°C,比旋光度[α]D20+14.3°~+15.3°,透光率≥98%,酸度pH值為5.5~7.0。
丙氨酸在工業(yè)中用作飼料添加劑,可提高動物飼料的營養(yǎng)價值。同時,它也是某些生化試劑的中間體,用于生化研究和生物技術領域。
丙氨酸在化工領域主要用于合成其他氨基酸及其衍生物,如L-谷氨酸等。此外,它還可用作某些有機合成反應的原料或催化劑。
外觀:常見為白色結(jié)晶性粉末。
氣味:無臭。
味道:有甜味。
溶解性:易溶于水,微溶于乙醇,幾乎不溶于乙醚 。其熔點在 297℃左右(分解)。
用途:作為營養(yǎng)強化劑,增加食品的營養(yǎng)價值,補充人體所需的氨基酸。同時,它還可作為調(diào)味劑,改善食品的風味,增強食品的鮮味和甜味,平衡酸味,使食品味道更協(xié)調(diào)。
用法:在化工生產(chǎn)過程中,將丙氨酸配制成一定濃度的溶液或直接以固體形式,在合適的反應階段加入到反應體系中。對于金屬表面處理,可將丙氨酸添加到處理液中;在有機合成反應中,根據(jù)反應條件和要求與其他原料一起加入反應釜。
所屬分類:食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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