功能：
營養(yǎng)增補劑：增強食品中氨基酸含量，提升營養(yǎng)價值。
增味劑：與糖共熱發(fā)生氨基-羰基反應(yīng)，形成特殊香味物質(zhì)，改善食品風(fēng)味。

功能：
原料或中間體：用于合成其他化合物，如聚合物、樹脂、染料等。
合成肽類和蛋白質(zhì)：作為生物化學(xué)合成的原料。

L - 天門冬氨酸通常為白色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末；無臭，味微酸；在水中易溶解，在乙醇、乙醚、丙酮等有機溶劑中溶解度較低；

用途：可作為食品風(fēng)味調(diào)節(jié)劑，改善部分食品的口感，增加風(fēng)味層次；也可作為食品營養(yǎng)強化輔助成分，在特定食品配方中與其他成分配合，提升產(chǎn)品的營養(yǎng)相關(guān)屬性；同時，在部分飲料、烘焙食品中可作為 pH 調(diào)節(jié)劑，輔助穩(wěn)定食品的酸堿度。

用法：用于固體食品（如烘焙食品、休閑食品）時，通常將其粉碎后與面粉、糖等其他原料按比例混合，再通過攪拌、烘烤等常規(guī)工藝融入產(chǎn)品；用于液體食品（如飲料、口服液類食品）時，可先將其溶解于適量飲用水中，攪拌均勻后再加入食品體系，確保充分分散。

用量：需嚴(yán)格遵循《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760），不同食品品類的大使用量存在差異。

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