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瓜爾豆膠為白色至淺黃褐色自由流動的粉末,接近無臭。它能分散在熱或冷的水中形成黏稠液,1%水溶液的黏度較高。瓜爾豆膠溶液呈非牛頓流體的假塑性流體特性,具有攪稀作用,同時具有良好的無機鹽兼容性能。
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瓜爾豆膠在食品工業(yè)中主要用作增稠劑、穩(wěn)定劑和乳化劑,用于改善食品的口感、質(zhì)地和穩(wěn)定性。它可以用于制作冰淇淋、糕點、醬料、乳制品等多種食品。在冰淇淋中,瓜爾豆膠有助于減少冰晶的形成,使口感更加細膩。在醬料和乳制品中,它能穩(wěn)定乳化體系,防止水分分層,延長食品的保質(zhì)期。
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在鉆井液中,瓜爾豆膠能夠調(diào)節(jié)液體的流變性,鉆井液在井下的順暢流動,同時它還能有效地控制井壁的穩(wěn)定性。
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瓜爾豆膠在紡織行業(yè)中用作漿料和印染助劑,可以提升織物的質(zhì)量和生產(chǎn)效率。其增稠特性使得印染漿料能夠在織物表面均勻涂覆,避免染料的浪費和色差問題。
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瓜爾豆膠(又稱瓜爾膠)的CAS號為9000-30-0,至于其分子式,可以表述為以聚甘露糖為分子主鏈,D-吡喃甘露糖單元之間以β(1-4)苷鍵連接,而D-吡喃半乳糖則以α(1-6)鍵連接在聚甘露糖主鏈上,瓜爾膠中甘露糖與半乳糖單元之摩爾比為2:1。
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石油工業(yè):瓜爾豆膠在石油和天然氣工業(yè)中的應用極為重要,尤其是在水力壓裂和鉆井液的制備過程中。它能夠顯著提高液體的粘度,從而增強液體在地下裂縫中的攜砂能力。瓜爾豆膠能夠增加鉆井液的粘度,幫助懸浮鉆井碎屑,防止碎屑沉淀到井底,從而保持鉆井過程的順利進行。
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