用途：可用作增稠劑、穩(wěn)定劑、紋理強(qiáng)化劑、粘結(jié)劑等，用于谷物和烘焙食品可減少碎屑、維持風(fēng)味、延長(zhǎng)保質(zhì)期、增加體積；用于茶飲料可調(diào)節(jié)茶湯色度、抑制茶乳形成；用于冰淇淋可延緩冰晶生長(zhǎng)、改善口感、增加抗熔化性。

用途：可作為表面活性劑、抗氧化劑、乳化劑等，用于提高產(chǎn)品穩(wěn)定性和性能，還可用于制備高分子材料、粘合劑、涂料、膠體等234。

用法：在化工合成過(guò)程中，按照特定的反應(yīng)流程和條件，在合適的反應(yīng)階段加入。
用量：根據(jù)具體化工產(chǎn)品和生產(chǎn)工藝確定，比如在合成某些精細(xì)化學(xué)品時(shí)，用量可能占反應(yīng)物總量的 10%-30%。

γ-聚谷氨酸的CAS號(hào)尚未有統(tǒng)一明確的數(shù)字，因?yàn)椴煌闹苽浞椒ê蛠?lái)源可能導(dǎo)致其CAS號(hào)有所不同。然而，在多數(shù)文獻(xiàn)和資料中，γ-聚谷氨酸通常被描述為一種特定的化學(xué)物質(zhì)，而不需要特定的CAS號(hào)來(lái)區(qū)分。

分子式
γ-聚谷氨酸的分子式可以表示為(C5H8NO4)n，其中n表示聚合度，即谷氨酸單元的數(shù)目。由于γ-聚谷氨酸是一種高分子聚合物，其分子量通常較大，因此具體的分子式會(huì)根據(jù)聚合度的不同而有所變化。

γ-聚谷氨酸是自然界中微生物發(fā)酵產(chǎn)生的水溶性多聚氨基酸，其結(jié)構(gòu)為谷氨酸單元通過(guò)α-氨基和γ-羧基形成肽鍵的高分子聚合物。它具有優(yōu)良的水溶性、的吸附性和生物可降解性，降解產(chǎn)物為的谷氨酸，是一種優(yōu)良的環(huán)保型高分子材料。

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