“陳”。選取特制陶壇存放原酒,在暗光、溫度與濕度波動小的環(huán)境下保存。通過陶壇壁上細微孔隙,刺激性物質不斷揮發(fā),酒質進一步提升,氧氣進入壇內與酒分子發(fā)生緩慢的陳化反應,經(jīng)過3-5年的存放,酒分子與香味物質和諧交融,酒體充分成熟,陳香更幽雅,窖香更濃郁,口感更加醇厚豐滿、細膩圓潤。
1909年,“利川永”烤酒作坊老板鄧子均,采用紅高粱、大米、糯米、麥子、玉米五種糧食為原料,釀造出了香味純濃的“雜糧酒”,送給當?shù)貓F練局文書楊惠泉品嘗,他認為此酒色、香、味均佳,又是用五種糧食釀造而成,使人領味。從此,這種雜糧酒便以五糧液享于世人,流芳至今?! ?br />
當時,宜賓眾多社會名流、文人墨客匯聚一堂。席間,“雜糧酒”一開,頓時滿屋噴香,令人陶醉。這時晚清舉人楊惠泉忽然間問道:“這酒叫什么名字?”“雜糧酒?!编囎泳卮?。“為何取此名?”楊惠泉又問。“因為它是由大米、糯米、小麥、玉米、高粱五種糧食之精華釀造的?!编囎泳f。“如此佳釀,名為雜糧酒,似嫌似俗。此酒既然集五糧之精華而成玉液,何不更名為五糧液?”楊惠泉胸有成竹地說?!昂茫@個名字取得好?!北娙思娂娕陌附薪^,五糧液就此誕生
董酒風格特,早被行家們歸納為"酒液清澈透明,香氣幽雅舒適,入口醇和濃郁,飲后甘爽味長。"具體一點講,董酒既有大曲酒的濃郁芳香,甘冽爽口,又有小曲酒柔綿醇和與回甘,并微帶使人有舒適感的百草香及爽口的酸味,飲后不干、不燥、不燒心、不上頭、余味綿綿。細品董酒風格特之處,更能讓人感到飲用董酒是一種高尚的享受。
酒液清澈透明
清澈如少女的眸子,晶瑩如萬里無云的晴空,展現(xiàn)著原始、自然的純樸,不留任何雕琢,酒汁以經(jīng)過高原砂石泥土篩取濾過的地下泉水釀造,甜爽甘冽。
飲后甘爽味長
名酒名在質量,貴在風格。甘者,甜也;爽者,微酸也;以利喉為準,甘而不膩,微酸微甜略有百草香,此為特點,飲后回味無窮,炎炎夏日品董酒,清爽生津,清氣上揚濁氣下降,上下貫通,醇和濃郁,甘爽味長乃協(xié)調平衡之道,細細品嘗,妙不可言。
酒體豐滿協(xié)調
酒中乾坤人,壺里日月長,一杯有自我,滴滴有陰陽。天平原理在于平衡,天地萬物自求陰陽協(xié)調,董酒酒體豐。
滿如大??杉{小溪江河,博大精深。協(xié)調,既有少女般的婀娜多姿韻味無窮,又如陽剛男兒思維敏捷身手矯健。水的外形、火的性格,溫柔時平靜如湖,狂爆時翻江倒海,適度適量,足可掃蕩憂患煩惱,盡享含蓄空靈,飄逸瀟灑。
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