山梨酸鈣是一種食品添加劑，化學(xué)式為CaC6H7O6。它是一種白色結(jié)晶性粉末，可溶于水和乙醇，用于面包、蛋糕、糖果等食品的防腐劑和酸度調(diào)節(jié)劑。它的主要作用是抑制食品中的微生物生長，延長食品的保質(zhì)期，并調(diào)節(jié)食品的酸度，使其口感更佳。山梨酸鈣是一種安全的食品添加劑，在食品加工中得到廣泛應(yīng)用。

用途： 防腐劑、防霉劑。用于發(fā)酵乳制品、酸乳、濃縮菠蘿汁等。

1、人造奶油使用量：1000mg/kg。

2、用于帶防腐劑的菠蘿濃汁之生產(chǎn)過程，使用量：1000mg/kg。

3、與亞硫酸鹽合用，使用量不得超過500mg/kg。

儲 存：儲存在密閉、陰涼、干燥處。

.應(yīng)用范圍寬廣。山梨酸及鉀鹽可以用于飲料、酒、調(diào)味品、肉制品、水產(chǎn)制品、醬腌菜等多種食品的防腐之中，且對水果保鮮也有效果。

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