是食品中的一種常見的致癌物，在動物體內、人體內、食品及環(huán)境中皆可由其前體物質（胺類、亞硝酸鹽及硝酸鹽）合成，這些前體物質可在多種食品中出現(xiàn)，尤其是質量較差的不新鮮食品如剩菜、腐爛的蔬菜等。人體合成亞硝基化合物的主要部位是胃，尤其當萎縮性胃炎或胃酸不足時，可由唾液咽下的亞硝酸鹽及食物中胺類合成，在動物及人胃液中都曾測出過亞硝基化合物。
(2）高脂飲食 研究發(fā)現(xiàn)，長期高脂肪飲食容易發(fā)生乳腺癌、子宮癌、大腸癌。這在—些發(fā)達國家尤其明顯。
(3）高濃度酒精酒精是表面消毒劑，高濃度的酒精可以使消化道粘膜表面的蛋白質變性，而增加腫瘤的發(fā)病率。
污染致癌
（1）許多食品可被大氣中的多環(huán)芳烴污染，這類物質已被證實具有致癌作用，尤其是苯并芘具有強致癌活性。這類物質多來源于采暖系統(tǒng)、工業(yè)系統(tǒng)和交通運輸?shù)奈廴?，這些物質不僅通過大氣還可通過水、土壤等途徑積苦于食物中。
(2）許多食品如谷物、瓜果、蔬菜可被農藥所污染，生活當中常用的殺蟲劑、洗滌劑中都可能含有致癌性化合物。
(3）一些激素類制劑，可通過獸醫(yī)治療或加入飼料而進入動物體內。當人們食用這些畜禽時，便可攝入殘留在這些畜禽體內的激素。觀察表明雌激素和孕激素均能誘發(fā)與內分泌系統(tǒng)有關的腫瘤。
(4）一些食品包裝材料如塑料袋、印有文字圖案的紙張、包裝箱上的石蠟等都可能含有多環(huán)芳烴類物質，均有潛在的致癌性。
那究竟什么東西是屬于“減壓食物”呢？營養(yǎng)師表示主要仍以抗氧化物質為主，像是維生素B群、維生素C、維生素E、鈣、鎂、Q10、異黃酮、多酚類、茄紅素以及胡蘿卜素等。另外，有些食物種類可以幫助減緩壓力：
1.碳水化合物：富含淀粉等醣類成分的食物，包括米飯、面條、馬鈴薯、雜糧面包、地瓜、南瓜等主食類。碳水化合物能促進腦部分泌腦神經(jīng)傳導物質(血清素)，讓腦部運作順暢，頭腦清明，所以適量攝取碳水化合物，有幫助體內腦神經(jīng)傳導物質運作。
減壓食物
減壓食物
2.纖維質：壓力容易造成腹部絞痛或是便秘，因此多吃些富含纖維質的蔬果、谷物，能幫助消化系統(tǒng)的運作。另外，全麥谷類也可以促進分泌腦神經(jīng)傳導物質，提升身體反應。營養(yǎng)師建議每天至少攝取25公克的纖維質，早餐以完整水果取代果汁，全麥片也是很好的選擇。
3.蔬菜：多攝取蔬菜，補充其中的左旋色胺酸(L-Tryptophan)，可以幫助腦部產(chǎn)生血清素(Serotonin)。另外，各色蔬菜包括綠色(如花椰菜)、黃色(如玉米、黃甜椒等)、橘色(如胡蘿卜)等，都含有豐富的礦物質、植物多酚(phytochemicals)、維生素，可以提升反應以及預防疾病。
4.水果：是維生素佳的來源，可以幫助釋放壓力。另富含植物多酚，為抗氧化物，可提升反應以及預防疾病。如酸角，錯纖維能增強腸道蠕動。
5.魚類：深海魚類包括鮪魚、鮭魚、沙丁魚、鱒魚、鯖魚等，因為其含有大量的Omega-3，可以強化心臟與動脈，并維持身體血管與血液循環(huán)方面的健康。
6.乳制品：其中含有蛋白質，可幫助回復大量消耗的能量。建議選擇低鹽、低脂的牛奶、優(yōu)格或是奶酪片，以減少身體的負擔。
7.堅果類：因其富含單元不飽和脂肪酸與蛋白質，可補充能量，且含多種礦物質尤其是微量礦物質，可增加抗氧化能力。
拒絕升壓食物，減少身體傷害
不合格原因：很多市民會有疑問，蛋糕類食品中的鋁從何而來，怎么會超標呢？據(jù)質監(jiān)部門分析，食品中出現(xiàn)鋁超標有兩種可能，一是因為生產(chǎn)者過量使用了泡打粉所致。泡打粉是由食粉配以不同的酸性材料或酸式鹽及一些填充劑配合而成，一遇水即產(chǎn)生反應將二氧化碳放出，而泡打粉內就含有明礬，也就是硫酸鋁鉀。如果生產(chǎn)廠家選擇這類泡打粉，做出來的產(chǎn)品品相光鮮，但產(chǎn)品中會含鋁成分。還有一個原因可能出在模具上，如果模具是鋁合金的，那么模具里含有的鋁元素或許會進入到烘烤后的產(chǎn)品中。
危害：質監(jiān)表示，鋁是一種低毒金屬元素，并非人體需要的微量元素，不會導致急性中毒，但食品中鋁超標就會對人體造成危害。人體攝入后僅有小部分能排出體外，大部分會在體內蓄積，長期過量攝入會損傷大腦，導致癡呆，還可能出現(xiàn)貧血、骨質疏松等疾病，尤其對身體抵抗力較弱的老人、兒童和孕婦產(chǎn)生的危害較大。
牛乳中蛋白質含量為2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清（白）蛋白和3.3%的乳球蛋白組成，另有少量的其他蛋白質，如球蛋白和酶等。凡20℃下于pH4.6沉淀的牛乳蛋白被稱為酪蛋白。酪蛋白是一種耐熱蛋白質，但可在酸性條件下沉淀，酸奶和奶酪即是以這個原理制成的。在乳中酪蛋白與鈣、磷結合，形成酪蛋白膠粒，并以膠體懸浮液的狀態(tài)存在于牛乳中。乳清蛋白對熱不穩(wěn)定，加熱時發(fā)生凝固并沉淀。牛乳蛋白質消化吸收率為87%~89%，生物學價值為85，屬蛋白質。 [2]
脂肪
乳類脂肪約為2.8%~4.0%，以微粒狀的脂肪球分散在乳液中，呈很好的乳化狀態(tài)，容易消化吸收，吸收率高達97%。牛乳中的脂類主要以甘油三酯為主，少量磷脂和膽固醇，乳脂肪中脂肪酸組成復雜，油酸占30%，亞油酸和亞麻酸分別占5.3%和2.1%，短鏈脂肪酸（如丁酸、己酸、辛酸）含量較高，約為9%，是乳脂肪具有良好風味及易于消化的原因。 [2]
碳水化合物
乳類碳水化合物主要為乳糖，牛乳乳糖含量約為3.4%~5.4%。乳糖在腸道中能促進鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收，提高其生物利用率；促進腸道乳酸細菌，特別是雙歧桿菌的繁殖，改善人體微生態(tài)平衡，促進腸細菌合成B族維生素。有些人成年后多年不喝牛乳，體內的乳糖酶活性很低，不能分解乳糖，乳糖在腸道內被腸道微生物分解發(fā)酵，產(chǎn)生脹氣、腹瀉等癥狀，稱為乳糖不耐癥。這部分人群可以食用經(jīng)乳糖酶處理的奶粉，或飲用酸奶。
近50年來，汽車面漆無論是從基料還是面漆顏色和施工方面都有很大的變化。主要表現(xiàn)在基料方面由硝基磁漆到氨基醇酸磁漆，底漆用自干型醇酸樹脂磁漆到熱塑性丙烯酸樹脂磁漆，其中熱固性丙烯酸樹脂磁漆和聚氨基耐污性等都得到了很大的提高，這就使面漆的保護性能得到了提升。同時，面漆顏色方面也越來越多樣，各類型汽車外觀也更加豐富。到上世紀90年代，全球地區(qū)環(huán)境保護方面越來越受重視，汽車面漆開始向水性汽車面漆轉變。汽車面漆主要是磁漆，多數(shù)為高光澤，有較好的機械性能和耐候性。汽車和轎車車身主要采用氨基樹脂、丙烯酸樹脂、醇酸樹脂、聚氨酯樹脂、中固聚酯等為基料，選用無機顏料如鈦白、酞菁顏料和色彩鮮艷、耐候性好的有機顏料等，此外還添加一些助劑達到滿意的外觀和性能?，F(xiàn)階段，中國還基本使用溶劑型汽車面漆，一些西方發(fā)達國家已經(jīng)采用了水性汽車面漆。
中國在09年涂料總產(chǎn)量躍居世界，成為全球涂料生產(chǎn)、消費大國。但中國汽車涂料的質量、品種等方面還比較滯后。綜合來看，中國汽車涂料的發(fā)展問題就是缺乏創(chuàng)新技術、生產(chǎn)控制技術落后、涂料的裝備水平低。中國國產(chǎn)汽車涂料企業(yè)控制市場份額很小，涂料行業(yè)同質化競爭十分嚴重，這些使得中國汽車涂料企業(yè)的利潤空間變小，很長時間中國涂料行業(yè)的平均利潤率都低于10%。所以在另一種層面上來看，中國汽車涂料未來發(fā)展的空間還是很大的。
汽車漆的性能的主要特點：漆膜豐滿度好，光澤高，硬度高，附著力好，漆膜具有優(yōu)良的機械性能，有的光澤保持性、耐候性、耐磨性，具有良好的耐酸、耐堿、耐酒精、耐汽油性能
汽車漆對添加劑依賴
油漆只要在太陽的照射下不管什么顏色的油漆，顏料都是會退色的。有很多關于涂料顏色的東西在太陽下都可能退色。怎么辦呢？這時添加劑就很重要了油漆里一般加的是光穩(wěn)定劑、抗氧劑。添加劑是很昂貴的。添加劑的好壞決定了這種油漆給人的感覺如何。比如某種2年就開始出現(xiàn)明顯退色的油漆在加了添加劑后5年還能保持光亮如新。但也沒有不退色的油漆。應盡量使車身均勻的退色，不能使車身不同部分出現(xiàn)不同程度的退色。
汽車漆分類
汽車漆主要分為幾種：普通漆的主要成分為樹脂、顏料和添加劑；金屬漆多了鋁粉，所以完成以后看上去亮；珠光漆是加入云母粒；云母是很斑斕的效果。假如是金屬漆加上清漆層，油漆看上去就是耀眼。
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