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企業(yè)生產(chǎn)大福30

醬香型白酒口感回味悠長(zhǎng)的原因
其他香型白酒，只經(jīng)過(guò)2~3次發(fā)酵，多5次發(fā)酵，而醬香型白酒需經(jīng)過(guò)8次堆積發(fā)酵和窖池發(fā)酵，發(fā)酵期長(zhǎng)達(dá)9個(gè)月，次數(shù)和累積時(shí)間均是所有香型中高的。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的反復(fù)發(fā)酵，產(chǎn)生的微量成分和香氣香味成分自然遠(yuǎn)比其他香型的白酒多得多。
在相同工藝條件下，醬香型白酒的品質(zhì)變化很大程度取決于窖藏的儲(chǔ)存過(guò)程，其實(shí)質(zhì)就是酒在“微氧循環(huán)”作用下產(chǎn)生“呼吸”，從而導(dǎo)致的各種物理和化學(xué)反應(yīng)，引起酒質(zhì)的變化。呼吸是生命之本這個(gè)原理，放在醬酒的酒質(zhì)變化上同樣適用。今天我們具體來(lái)了解一下醬香型白酒的口感是怎樣的，為什么醬香白酒口感回味悠長(zhǎng)。
醬香型白酒
醬香型白酒在53°時(shí)酒精分子和水分子結(jié)合得很牢固。53°，是先輩們釀酒得到的寶貴的一個(gè)度數(shù)。這不是刻意的追求與發(fā)明，而是發(fā)現(xiàn)，只有在53°時(shí)酒精分子和水分子結(jié)合得牢固。53°醬香白酒的酸度高，根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管，適當(dāng)飲用效果明顯。53°醬香白酒不僅口感順滑，還具有持久留香、回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)。其酒質(zhì)明亮，略有微黃，醬味，開(kāi)瓶即有香氣襲來(lái)，令人陶醉。
醬香型白酒酸味是有機(jī)酸、無(wú)機(jī)酸和酸性鹽產(chǎn)生的氫離子引起的味感。酒中酸味物質(zhì)均為有機(jī)酸，主要包括乙酸、、丁酸、己酸及其它脂肪酸等，這些酸味物質(zhì)與其它香味物質(zhì)共同組成白酒的芳香。酸能消除白酒的苦味，是白酒重要的味感劑，也是新酒老熟的有效催化劑，對(duì)白酒的香氣有抑制和掩蔽作用。酒中的酸味能給人以爽快、的感覺(jué)，酒中酸味適中可使酒體豐滿(mǎn)、濃厚，增加酒的味道，減少和消除雜味、燥辣感，增加白酒的醇和度，同時(shí)可使酒出現(xiàn)甜味或回甜感。
醬香型白酒甜味是指具有糖和蜜一樣的味道，是受人類(lèi)歡迎的味感。酒中的甜味，主要來(lái)源于醇類(lèi)。特別是多元醇，因甜味來(lái)自醇基，當(dāng)物質(zhì)的羥基增加，其醇的甜味也增加，多元醇都有甜味基團(tuán)和助甜基團(tuán)，比一個(gè)醇基的醇要甜得多。酒中甜味的主要包括己六醇、丙三醇、2，3-二醇、丁四醇、戊五醇、等醇類(lèi)物質(zhì)；葡萄糖、麥芽糖、乳糖等糖類(lèi)物質(zhì)；D-、D-色氨酸等多種。醬香白酒中存在適量的甜味可以給酒帶來(lái)豐富的醇厚感，若太大就體現(xiàn)不了白酒應(yīng)有的風(fēng)格；太少則酒無(wú)回甜感尾淡。
尊貴定制酒，近年來(lái)一直酒水行業(yè)新風(fēng)尚，其采用酒廠直供模式，，通過(guò)國(guó)內(nèi)的智能化平臺(tái)，匠心打造，尊貴定制，將婚宴壽宴，滿(mǎn)月宴請(qǐng)，招待收藏等等情景銘刻在包裝上，渾然天成，自然純粹，經(jīng)典國(guó)酒，為幸福而生！
記錄珍貴時(shí)光，收藏美好記憶，愿幸福時(shí)刻如白酒般，愈發(fā)醇香，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

醬香型白酒在市場(chǎng)上價(jià)格偏高的原因
散白酒不同于瓶裝酒，因?yàn)樯拙频膬r(jià)格基本都是低于瓶裝酒幾倍，而且質(zhì)量好的散白酒味道有時(shí)候比瓶裝酒更加好喝。理性消費(fèi)方式的出現(xiàn)，讓消費(fèi)者更愿意花費(fèi)合理的價(jià)格去消費(fèi)，這也導(dǎo)致了散白酒在白酒市場(chǎng)上水漲船高的主要原因。
那種散白酒好?
喝過(guò)醬香型白酒的消費(fèi)者都知道，醬香白酒與茅臺(tái)酒可謂是同源同根，在一定的程度上茅臺(tái)鎮(zhèn)散白酒的歷史比茅臺(tái)酒還有久遠(yuǎn)，這也是為什么有時(shí)候我們會(huì)喝到相媲美于茅臺(tái)酒，甚于茅臺(tái)酒酒質(zhì)的貴州醬香白酒。大黔朝散白酒一直沿用茅臺(tái)鎮(zhèn)古法釀酒技藝，“三高三長(zhǎng)”的醬香工藝，外加的地理位置，的釀酒環(huán)境，使得大黔朝的散白酒品質(zhì)極優(yōu)，酒體品質(zhì)達(dá)到了香而不艷，低而不淡，豐滿(mǎn)醇厚，回味悠長(zhǎng)，空杯留香，且飲后不上頭，不口干的特點(diǎn)。其在貴州醬香白酒中的占據(jù)一席之地，是消費(fèi)者心目中的好酒。
醬香型白酒
散白酒的利潤(rùn)又是多少?
消費(fèi)散白酒早晚會(huì)成為一種社會(huì)趨勢(shì)，2018年作為白酒行業(yè)的一次大變動(dòng)，價(jià)格上漲到1899元、五糧液漲到989元、洋河夢(mèng)之藍(lán)上漲到499元、劍南上漲帶418春、水井坊509元。而純糧散白酒的價(jià)格一直都是12~45元之間，與瓶裝酒相比較，散白酒只要把握好消費(fèi)者的消費(fèi)心理，利用好全網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)、營(yíng)銷(xiāo)、，讓散白酒店走新的營(yíng)銷(xiāo)模式，配合全網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)發(fā)揮出散白酒更大的網(wǎng)絡(luò)的價(jià)值。質(zhì)量的白酒加上新型的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)模式，哪怕是沒(méi)有包裝的散白酒也能賺取豐厚的利潤(rùn)。
尊貴定制酒，近年來(lái)一直酒水行業(yè)新風(fēng)尚，其采用酒廠直供模式，，通過(guò)國(guó)內(nèi)的智能化平臺(tái)，匠心打造，尊貴定制，將婚宴壽宴，滿(mǎn)月宴請(qǐng)，招待收藏等等情景銘刻在包裝上，渾然天成，自然純粹，經(jīng)典國(guó)酒，為幸福而生！
記錄珍貴時(shí)光，收藏美好記憶，愿幸福時(shí)刻如白酒般，愈發(fā)醇香，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

醬香型白酒有哪些主要的特點(diǎn)
在我國(guó)白酒的幾大香型中，醬香型白酒因其品質(zhì)，越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞，那么，你知道醬香型白酒的有特點(diǎn)哪些嗎？為什么近年來(lái)不少經(jīng)銷(xiāo)商都來(lái)茅臺(tái)鎮(zhèn)尋找醬香型白酒來(lái)推廣？你真的認(rèn)識(shí)并了解醬香型白酒嗎？
本文從以下四個(gè)方面對(duì)醬香型白酒的特點(diǎn)進(jìn)行介紹，希望對(duì)你有所幫助。
醬香型白酒的特點(diǎn)之一：特的生產(chǎn)工藝
傳統(tǒng)的醬香型白酒生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)稱(chēng)為“987”生產(chǎn)工藝，即九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬近一年時(shí)間。
是純糧高溫大曲白酒，出酒率低，1斤糧食出2兩酒，并需要經(jīng)過(guò)3到5年的窖藏，因此的醬香型白酒生產(chǎn)成本比較昂貴。
在貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)幾百家白酒生產(chǎn)企業(yè)中，只有實(shí)力雄厚的少數(shù)企業(yè)，才有能力生產(chǎn)傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒，絕大部分企業(yè)都是以生產(chǎn)碎沙酒和翻沙酒為主，至于那些小作坊，那就基本是以竄香酒為主了。
醬香型白酒具有香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、酒體醇厚、不濃不猛、香味細(xì)膩、回味悠長(zhǎng)等，其顯著的是空杯留香，即將醬香型白酒倒入杯中過(guò)夜，香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無(wú)窮，醉后不上頭等特性。
醬香型白酒
醬香型白酒的特點(diǎn)之三：的主體香型
醬香型白酒主要由三大主體香型組成，即醬香、窖底香、醇甜香。
所謂醬香是指酒品具有類(lèi)似醬食品的香氣，醬香酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，跟釀造的工藝、季節(jié)、原料、水質(zhì)，環(huán)境、空氣中的微生物等有直接的關(guān)系，是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類(lèi)組成的復(fù)合香氣。
醬香型白酒的特點(diǎn)之四：健康特點(diǎn)
1、易揮發(fā)物質(zhì)少，對(duì)人體小。
醬香型酒“三高”的特點(diǎn)：高溫制曲、高溫發(fā)酵、高溫接酒。
蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其他香型的酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍，高溫下有效地?fù)]發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì)。
而且醬香酒要經(jīng)過(guò)三年以上的貯存，容易揮發(fā)的物質(zhì)更能揮發(fā)掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，對(duì)人體的小，有利于健康。
2、酸度高，有利于健康。
醬香型白酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。
根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管；西醫(yī)也認(rèn)可，食酸有利于健康；道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。
3、富含有益健康的有效成分
醬香酒中含有SOD，是氧自由基清除劑，其主要功能是清除人體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、的作用明顯。
同時(shí)，醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的又比SOD強(qiáng)得多，金屬硫蛋白對(duì)肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了。
4、純糧釀造，不添加外來(lái)物質(zhì)
的醬香酒由純糧釀造，是天然發(fā)酵的白酒產(chǎn)品。
醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過(guò)添加合成劑作假也無(wú)從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能。
通過(guò)以上介紹，相信你對(duì)醬香型白酒的特點(diǎn)有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，也了解到喝醬香型白酒的好處。
也許你會(huì)問(wèn)，現(xiàn)在市場(chǎng)上醬香型白酒的價(jià)格為什么有很大的差別？
造成醬香酒價(jià)格差別的原因主要市場(chǎng)上醬香酒種類(lèi)的不同。
根據(jù)醬香型白酒生產(chǎn)工藝的不同，醬香型白酒分為四大種類(lèi)，分別是坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和竄香酒，從品質(zhì)上講，這四大類(lèi)醬香型白酒的品質(zhì)依次降低。
好的是坤沙酒，也就是我們常說(shuō)的傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒，其代表為貴州茅臺(tái)酒；差的是竄香酒，市場(chǎng)上銷(xiāo)售價(jià)在50元左右一瓶的產(chǎn)品基本都是這類(lèi)產(chǎn)品。
由于的醬香酒，也就是坤沙酒的生產(chǎn)成本比較高，如果是自己喝，可以選擇散裝的醬香型白酒，也就是常說(shuō)的茅臺(tái)鎮(zhèn)散酒，茅臺(tái)鎮(zhèn)散酒價(jià)格相對(duì)比較實(shí)惠，能夠?qū)崿F(xiàn)少花錢(qián)，喝到真正的好酒。

所屬分類(lèi)：白酒/醬香型白酒

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