高脂果膠?：由于其酯化度較高（通常大于50%），在酸性環(huán)境下具有較好的凝膠性能。這種特性使得高脂果膠在酸性食品如果醬、果凍等中得到廣泛應用。盡管高脂果膠的酯化度較高，但這并不直接影響其溶解性。

高脂果膠具有良好的水溶性，能夠在水中形成穩(wěn)定的膠體溶液，同時具有一定的膠凝度和酯化度，能夠滿足不同食品加工的需求

高脂果膠（高酯果膠）凝膠形成條件
?pH值范圍?：通常在2.0～3.8之間?。
?可溶性固形物含量?：要求體系內在可溶性固形物（如蔗糖等）含量至少大于55%，一般是60～65%?。
?溫度?：冷卻后能形成非可逆性凝膠?。
?其他條件?：高脂果膠在濃度為0.3%時即可制成凝膠?

高脂果膠價格是多少？
高脂果膠價格根據(jù)客戶數(shù)量需求定價，詳情可聯(lián)系產(chǎn)品負責人肖經(jīng)理

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