豬肚為豬科動(dòng)物豬的胃，不僅食補(bǔ)同時(shí)能用豬肚烹調(diào)出各種美食。豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉.鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪等成分。豬肚的主要成分是蛋白質(zhì)和碳水化合物，以及鈣、磷、鐵等。豬肚是內(nèi)臟器官，有特殊的味道，烹飪前的清洗是很重要的工序。

大豬肚是指豬的胃部，而小豬肚是指豬的膀胱部位。會(huì)存在比較大的一些區(qū)別，像小豬肚的話，吃的人也是會(huì)比較的少，尤其是它里面包含的一個(gè)細(xì)菌會(huì)比較多,處理起來(lái)會(huì)很麻煩,而大豬肚相對(duì)就會(huì)輕松很多。

其實(shí)一般買回家的豬肚趁新鮮吃完是好的，但是很多時(shí)候不會(huì)如我們所想的那樣，因此我們只能選擇用冰箱來(lái)保存豬肚。冰箱的低溫能抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，所以可以將豬肚放入冰箱保存，以延長(zhǎng)豬肚的保存期。

廣東的“一盅兩件”是嶺南民間傳統(tǒng)飲食風(fēng)俗。假日清晨，相約茶樓，或老小圍坐，或三五知己，泡上一壺?zé)岵瑁c(diǎn)上三兩件茶點(diǎn)，美名“一盅兩件”，如此品茶嘗點(diǎn)，潤(rùn)喉充饑，風(fēng)味橫生。廣式點(diǎn)心包羅萬(wàn)象，受歡迎的單品有蝦餃、豉汁鳳爪、馬拉糕、流沙奶黃包等。

提到茶點(diǎn)，不少人腦海里立刻浮現(xiàn)幾個(gè)老伯叫一壺茶，幾籠蝦餃、鳳爪、燒賣，一張報(bào)紙就消磨一個(gè)下午的閑散畫面。實(shí)際上，小記覓食發(fā)現(xiàn)，在廣式茶點(diǎn)中，涌現(xiàn)了真正的“茶點(diǎn)”，就是用茶做的點(diǎn)心。眼下天氣炎熱，即使不喝茶，品一口用綠茶所做的小點(diǎn)，那種清涼的感覺，也是新奇又愜意。

食在廣州，味在西關(guān)。西關(guān)是三百多年來(lái)廣州美食文化的核心區(qū)域，也是廣式點(diǎn)心的發(fā)源地，廣州的名小吃皆是出自西關(guān)地區(qū)。到廣州，不可不來(lái)西關(guān)“飲茶”，飲早茶，自然少不了西關(guān)名點(diǎn)。每逢周末或假日，廣東人便扶老攜幼，或約上三五知己，齊聚茶樓“嘆早茶”?！皣@”在廣東話中是享受的意思，由此可見，喝早茶在廣東人的心目中是一種愉快的消遣，在這個(gè)層面上來(lái)說(shuō)與其他娛樂活動(dòng)并無(wú)二致。