商場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)，作為企業(yè)的掌舵者，餐飲老板一定要時(shí)刻保持危機(jī)感，即便“居安”也要“思?！?，在晴天就修好屋頂，為企業(yè)構(gòu)筑好城墻。受影響，干餐飲已然變成一場(chǎng)持久戰(zhàn)。身為老板，如果你對(duì)企業(yè)的未來都沒有規(guī)劃，也沒有清醒的思路，只是得過且過，那你的企業(yè)肯定走不遠(yuǎn)、做不大。

人無遠(yuǎn)慮必有近憂，凡事預(yù)則立不預(yù)則廢，今后，危險(xiǎn)的餐飲老板就是左右搖擺的“騎墻派”，他們不知道自己到底要什么，整天去看別人在做什么，將來很可能會(huì)成為綠的“韭菜”。只有制定了合理、科學(xué)的目標(biāo)和戰(zhàn)略規(guī)劃的老板，才能企業(yè)穩(wěn)步前行。

“看五年，想三年，認(rèn)認(rèn)真真干一年。把思考，變成共識(shí)。把共識(shí)，變成執(zhí)行。在執(zhí)行中，匹配責(zé)權(quán)利。責(zé)權(quán)利對(duì)等后，不斷在行動(dòng)中復(fù)盤?！辈惋嫐v來就是勤行，是長(zhǎng)線生意，后更是如此。很多外行總說干餐飲很簡(jiǎn)單，找個(gè)鋪?zhàn)?，?qǐng)幾個(gè)手藝好的廚師和手腳麻利的服務(wù)員，搞搞營(yíng)銷噱頭，就能躺著賺大錢了。這種想法當(dāng)然大錯(cuò)特錯(cuò)，同時(shí)，這也是餐飲這個(gè)行當(dāng)淘汰率如此高的原因。

用戶運(yùn)營(yíng):打造店鋪的“回頭客”.當(dāng)顧客發(fā)展到一定程度時(shí)，餐飲經(jīng)營(yíng)者便要對(duì)顧客進(jìn)行精細(xì)化的運(yùn)營(yíng)，以確保顧客的忠誠度和留存率。顧客分類化管理。對(duì)顧客的人群特征、興趣愛好等緯度進(jìn)行分類，是為了門店能更地服務(wù)好顧客。

多形式是活動(dòng)形式多樣，包括拼團(tuán)、、折扣、助力、紅包、等等；游戲化是做活動(dòng)時(shí)結(jié)合擲骰子、猜歌曲、看圖猜物、猜謎語、問題搶答等小游戲，讓活動(dòng)更有參與感；讓利是用折扣、代金券、套餐、新品優(yōu)惠等方式刺激需求，帶來轉(zhuǎn)化；針對(duì)性是根據(jù)經(jīng)營(yíng)者群標(biāo)簽和社群功能，設(shè)置不同的讓利活動(dòng)，分發(fā)不同文案和海報(bào)刺激提高轉(zhuǎn)化率。

火鍋店?duì)I銷。社群維護(hù)和管理：設(shè)置管理員讓群穩(wěn)定發(fā)展。社群維護(hù)可以用雙群主制度，在群中設(shè)置兩個(gè)群主，一個(gè)人負(fù)責(zé)拉人、發(fā)布消息，一個(gè)人負(fù)責(zé)答疑和活躍氛圍。同時(shí)，也可以招聘一些活躍顧客擔(dān)任群管理員，共同管理群日常，當(dāng)然要給對(duì)方給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。

活動(dòng)運(yùn)營(yíng):讓顧客活躍起來，活動(dòng)運(yùn)營(yíng)可以拆解為五個(gè)部分，目標(biāo)、預(yù)算、形式、渠道、復(fù)盤。目標(biāo)是活動(dòng)要達(dá)成的結(jié)果，一般活動(dòng)目標(biāo)有5種，品牌曝光、流量獲取、活躍粉絲、刺激轉(zhuǎn)化、客情維護(hù)和口碑宣傳。渠道是承擔(dān)目標(biāo)用戶和信息可觸達(dá)的地方，譬如公眾號(hào)承擔(dān)著品牌的忠實(shí)用戶，可觸達(dá)的信息便是新品推薦、折扣信息等。

社交裂變是社交鏈條為基礎(chǔ)產(chǎn)生的裂變。餐飲經(jīng)營(yíng)者想做好社交裂變，有兩個(gè)前提:有一批活躍種子顧客，且這些顧客是品牌的忠實(shí)粉絲，他們有一定影響力，還很愛分享。有種子顧客才有裂變的可能，只有忠實(shí)和愛分享的粉絲才會(huì)傳播，有影響力才能感染更多人，形成雪球效益。

火鍋店?duì)I銷運(yùn)營(yíng)，流程化思維：細(xì)化流程，從流程中找答案、找思路先有流程，后有方案。所謂流程化思維，便是事先將運(yùn)營(yíng)過程的所有流程和環(huán)節(jié)梳理出來，再從流程中尋求解決方案。梳理流程，找思路。當(dāng)我們搭建某個(gè)系統(tǒng)沒有思路時(shí)，便可以通過將目標(biāo)流程化，用流程化的思維方式，幫助我們思考。