娃娃魚(yú)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值： (一)食用價(jià)值 娃娃魚(yú)肉味鮮美，是一種名貴佳肴，它在香港、臺(tái)灣及東南亞市場(chǎng)上被視為補(bǔ)品，對(duì)人體補(bǔ)虛有奇效。每公斤售價(jià)約合人民幣1200元。據(jù)有關(guān)分析，娃娃魚(yú)肌肉蛋白含有17種氨基酸，其中8種是人體必需氨基酸，總氨基酸含量、必需氨基酸含量及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均牛肉和梅花鹿肉：娃娃魚(yú)皮膚中含有 41％-61．3％的人體容易美容物膠原蛋白。 1．生活習(xí)性成體在自然環(huán)境中棲息于陰河暗泉水之處，人工養(yǎng)殖的棲息于人工穴洞之中。 2．餌料 成體為肉食性動(dòng)物，餌料分兩大類(lèi)：鮮活及冰凍動(dòng)物（但含脂過(guò)量不適宜）、人工配合飼料。 3，水溫 成體生長(zhǎng)及性腺發(fā)育的決定因素，其適宜范圍為 16～25℃，0佳范圍在18～23℃。 4．耗氧量 白天為20.28～32.89毫克/千克?公頃，夜間則為21.69～36.24毫克/千克?公頃。 5.PH 成體適宜PH為6．5～7．5。 水溫是影響娃娃魚(yú)攝食的重要因素，因?yàn)橥尥摁~(yú)是變溫動(dòng)物，隨水溫的高低，機(jī)體的生理代謝隨之變化。娃娃魚(yú)在適溫范圍內(nèi)，其攝食與生長(zhǎng)是隨水溫上升而呈正相關(guān)。一般在12℃以上攝食生長(zhǎng)，以18～23℃時(shí)的攝食量0大，生長(zhǎng)也快，水溫升至26℃以上，攝食量下降，28℃以上就進(jìn)入“夏眠”。在適宜溫度和同樣的飼料質(zhì)量條件下，溶氧、水質(zhì)就起主要的作用。因此成體的投餌量要綜合各種因素來(lái)確定，我們經(jīng)過(guò)10年來(lái)研究結(jié)果，得出一個(gè)在不同水溫條件下的投飼標(biāo)準(zhǔn)，可供成體養(yǎng)殖中的投飼。 娃娃魚(yú)皮膚中含有 41%～61%的活性膠原蛋白，這種天然的膠原蛋白具有嫩白、美顏、去皺的顯著作用，食用后可以使人皮膚如少女般水嫩紅潤(rùn)，青春永葆。 娃娃魚(yú)的烹飪制作 現(xiàn)娃娃魚(yú)市場(chǎng)對(duì)娃娃魚(yú)的認(rèn)知度比較低，另外宰殺和制作娃娃魚(yú)比較麻煩，而且很多消費(fèi)者對(duì)此了解的不是很多。應(yīng)此很多消費(fèi)者對(duì)娃娃魚(yú)的做法不了解，因而會(huì)產(chǎn)生很多的誤解。 如何宰殺娃娃魚(yú)： 宰z殺娃娃魚(yú)一般用兩種方法： 1、燙殺、按要宰殺娃娃魚(yú)大小準(zhǔn)備適合的鋼桶，先將90度的水準(zhǔn)備半桶，備蓋，再將娃娃魚(yú)猛然置于桶中馬上蓋上蓋子，約十五分鐘后，娃娃魚(yú)不在翻騰，用毛巾包住其頭部，取出刮洗表皮粘液，至表面干凈無(wú)米粒狀顆粒為止，再?gòu)亩瞧书_(kāi)，除去內(nèi)臟備用。 2、另外一種殺法主要針對(duì)小娃娃魚(yú)，先將娃娃魚(yú)頭部用刀背砸一下，從魚(yú)脖子部砍一刀放血（不要砍斷），接著用90℃熱水浸燙，然后取出刮洗表皮粘液，再?gòu)亩瞧书_(kāi)，除去內(nèi)臟備用?；铙w重3公斤以上的娃娃魚(yú)因其肉質(zhì)厚實(shí)，活體六斤宰殺完畢后約有4.2斤—4.8斤帶骨帶皮肉，其他的為內(nèi)臟、血水、及分泌物，內(nèi)臟也是很好的原材料。

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