說到蘇格蘭，你會(huì)想到什么？蘇格蘭威士忌？還是蘇格蘭的風(fēng)笛和方格裙？為啥我想到的是小沈陽的蘇格蘭情調(diào)？今天咱們不調(diào)情也不談情調(diào)，咱們來說說蘇格蘭的三文魚。
蘇格蘭三文魚的名聲，就像從未出世的絕頂武林高手，蘇格蘭是世界上同時(shí)可以吃到的三文魚、養(yǎng)殖三文魚和煙熏三文魚的地方。如果說美國(guó)人愛阿拉斯加三文魚，日本人愛智利三文魚，法國(guó)人愛挪威三文魚，那英國(guó)人愛就應(yīng)該是蘇格蘭三文魚了，中國(guó)人愛哪里的三文魚？前幾天我們就講過了，以前就不說了，反正近幾年愛的是法羅群島的三文魚。 蘇格蘭地廣人稀，人們更多的是從自然中收獲財(cái)富，清澈的水源帶給當(dāng)?shù)厝说某送考删褪侨聂~了。蘇格蘭西海岸得天厚的條件非常適合三文魚的養(yǎng)殖，在這些寧靜的峽灣里長(zhǎng)大的三文魚品質(zhì)和顏色都非常棒。
2012年，《國(guó)際海產(chǎn)品》雜志曾請(qǐng)來10個(gè)國(guó)家、20個(gè)國(guó)際海產(chǎn)品買家根據(jù)口味、質(zhì)量和外觀挑選出好的三文魚，結(jié)果蘇格蘭三文魚勝出。蘇格蘭三文魚養(yǎng)殖業(yè)自1980年發(fā)展至今，取得了非常好的成績(jī)，成為繼挪威、智利之后第三大三文魚養(yǎng)殖國(guó)家。蘇格蘭每年向60多個(gè)國(guó)家出口大量的三文魚，蘇格蘭三文魚出口增長(zhǎng)迅速，目前蘇格蘭是中國(guó)第三大三文魚進(jìn)口國(guó)，根據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)來看，
2015年，中國(guó)從蘇格蘭進(jìn)口了8503噸三文魚，其中冰鮮三文魚6045噸，冷凍三文魚2458噸。遠(yuǎn)超挪威、加拿大、丹麥、澳大利亞等國(guó)家。蘇格蘭三文魚的市場(chǎng)除了中國(guó)外，還有美國(guó)、歐盟（特別是法國(guó)）等國(guó)家。蘇格蘭養(yǎng)殖的“紅色標(biāo)簽”三文魚在法國(guó)市場(chǎng)非常受歡迎。紅色標(biāo)簽是法國(guó)市場(chǎng)食品的代名詞，由法國(guó)頒發(fā)，認(rèn)證條件極其嚴(yán)苛，法國(guó)消費(fèi)者對(duì)紅色標(biāo)簽產(chǎn)品情有鐘。
1992年蘇格蘭三文魚在法國(guó)市場(chǎng)成為非法國(guó)籍、并獲得法國(guó)頒發(fā)的“紅色標(biāo)簽”認(rèn)證的三文魚產(chǎn)品。想要獲得法國(guó)的紅色榮譽(yù)標(biāo)識(shí)，產(chǎn)品質(zhì)量，而且要美味，二十幾年過去了，蘇格蘭三文魚是獲得“紅色標(biāo)簽”認(rèn)證的非法國(guó)本土食品，挪威三文魚也沒有這個(gè)待遇。蘇格蘭三文魚在歐洲有著崇高的聲譽(yù)和地位，特別是蘇格蘭的煙熏三文魚。就如同蘇格蘭威士忌一樣，煙熏三文魚在蘇格蘭有著悠久的歷史和豐富多樣的不同口味！蘇格蘭煙熏三文魚，使用陳年威士忌酒桶熏制，為鮮嫩的魚肉祛腥同時(shí)增添一抹香氣，也使肉質(zhì)更有嚼勁。
蘇格蘭三文魚的做法也是多種多樣，比如：三文魚奶酪春卷、烤土豆三文魚夾心、三文魚菠菜餡餅等等。 蘇格蘭人將三文魚稱為“大魚”，大魚長(zhǎng)途洄游既代表蘇格蘭精神。
中國(guó)人常說“鯉魚跳龍門”，蘇格蘭人能明白是什么意思，因?yàn)轭愃频木跋笤诋?dāng)?shù)匾材芸吹?，只不過跳起來的不是鯉魚，而是三文魚。碩大的三文魚破水而出，飛躍空中，看“大魚”已經(jīng)成為蘇格蘭旅游的一道特的風(fēng)景，三文魚不畏艱辛，勇闖各種難關(guān)向前的精神，常備蘇格蘭人用來歌舞自己勇往之前。 從愛丁堡坐火車大概40分鐘，就可以到蘇格蘭的珀斯郡特洛合里鎮(zhèn)，當(dāng)?shù)刎?fù)的就是“大魚”，這里出產(chǎn)的三文魚個(gè)頭大的令人稱奇，根據(jù)當(dāng)?shù)氐奈墨I(xiàn)記載，漁民在1992年捕撈到一條重達(dá)29公斤的三文魚，這個(gè)記錄至今還沒有被打破。 無數(shù)的蘇格蘭人勇于闖蕩世界，被認(rèn)為是因?yàn)樽杂资艿搅恕按篝~”精神的影響，相信只要有決心就有出人頭地的那一天，這種信念還被一次次搬上大銀幕，成為勵(lì)志電影的好題材。在2003年的圣誕節(jié)，好萊塢導(dǎo)演提姆·波頓奉上了兼具父子情和勵(lì)志情懷的電影《大魚》，通過生命垂危的老父對(duì)兒子的回憶，展現(xiàn)出自己充滿激情和夢(mèng)想的人生。

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