EM酵素菌是一類能夠產(chǎn)生多種酶的好氣性細菌、酵母菌和霉菌組成的有益微生物群體。這些微生物對人畜，使用安全。酵素菌能產(chǎn)生多種酶，這些酶能在短時間內(nèi)將有機物質(zhì)分解，經(jīng)酵素菌發(fā)酵堆制的酵素菌肥是一種理想的生物肥料，這種肥料主要依靠微生物的新陳代謝活動發(fā)揮其肥效，具有肥效長、快的特點，能滿足作物整個生長期對養(yǎng)分的需要，增產(chǎn)幅度大，成本低，是發(fā)展蔬菜生產(chǎn)理想的肥料。目前，使用的好旺農(nóng)EM菌就是EM酵素菌生物菌。這種生物菌肥是由光合菌群，乳酸菌群，酵母菌群，革蘭氏陽性放線菌群、酵素的絲狀菌群組成。

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　?。ㄒ唬?/span>EM酵素菌微生物菌群的作用有以下幾個方面：

　　A．可以改良土壤性質(zhì)，提高土壤肥力，我國有關科研單位試驗表明，與化肥相比，EM酵素菌+豬糞使土壤中鉀提高5%，磷提高31.2%，全氮提高15.5%，而且土壤越種越肥沃，有益小動物（蚯蚓等）倍增。滲水、保水、透氣能力增強，促進土壤團?；?。連續(xù)使用三年到五年，土壤生態(tài)、物理、化學性能改良，逐漸減少，以至完全不用化肥，農(nóng)藥，終實現(xiàn)免耕種植。

　　B．抑制有害微生物的生存與繁殖，豐富有益微生物，形成再生機制?？梢詼p輕并逐步取消土傳病蟲害和連作障礙。

　　C．不用除草劑抑制與消除雜草。

　　D．可以增強植物的新陳代謝功能，提高光合作用，促進種子發(fā)芽，根系發(fā)達，早開花，多結實。

　　E．投入低，回報高。經(jīng)過各地幾年使用，一茬作物每畝用EM酵素菌2公斤。一公斤25塊錢，兩公斤50塊錢。增產(chǎn)幅度一般為糧油作物增產(chǎn)10—20%以上（其中大豆可增產(chǎn)40%以上）；葉菜類增產(chǎn)8—26%以上，塊根、塊莖類蔬菜增產(chǎn)更大；瓜果類蔬菜?；ū９侍岣?/span>40%以上，而且，單果重、糖度和保鮮能力明顯提高。對花卉可以提前開花、花多花艷、花期延長。

　　F．可以改善品質(zhì)，生產(chǎn)個兒大色正、美味可口而且無化學污染的綠色產(chǎn)品。

　?。ǘ?/span>EM酵素菌怎樣在蔬菜生產(chǎn)上應用

　　1．用EM酵素菌制作發(fā)酵堆肥，這也是主要的。農(nóng)民朋友可以就地取材，自己制作生物菌肥，施入土中做基肥，改良土壤，提高地力。它的制作方法是，取用各種谷糠、雜草、人畜糞便、作物秸稈（秸稈要求切碎），食用菌出菇后的殘渣和餅粕等，好加一些酒糟渣，把這些原料混合攪拌，按原料總量500到1000份，EM酵素菌1份，紅糖1份，清水30—35%（根據(jù)原料的干濕度增減水量）的比例。先溶化紅糖，倒入水中，再加入EM酵素菌，然后與原料混合拌勻，堆垛壓實，用塑料薄膜或帆布密封、厭氧發(fā)酵，夏天經(jīng)過10天，冬天經(jīng)過15天，發(fā)出酒曲香味或是出現(xiàn)白色、紅色菌絲，表明發(fā)酵成功。也可以在地上挖一個大坑，用500到1000倍EM酵素菌稀釋液，先噴施坑底、四壁，然后每放一層料（20公分厚），噴一次500倍EM酵素菌的稀釋液，直到填滿大坑，再蓋上泥土踩實，發(fā)酵兩周后，有酒曲香味，出現(xiàn)白色、紅色菌絲即可使用。發(fā)酵中如果溫度達到50攝氏度以上，應翻動降溫后再密封發(fā)酵，以免破壞有效物質(zhì)，密閉的發(fā)酵堆肥可以保存3個月。

　　2．用EM酵素菌稀釋液（500倍）浸種、拌種、泡根、葉面噴施等都可以。

　　3．用EM酵素菌發(fā)酵糞水作追肥的方法是，按照EM酵素菌1：紅糖1：糞水200的比例，混合攪拌，蓋上薄膜，每1到2天攪動一次，5到7天就可以了，用的時候加水200到500倍稀釋使用。

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　　（三）EM酵素菌在蔬菜上的具體使用方法：

　　A．整地時每畝施EM酵素菌堆肥500公斤（入土20厘米左右）。

　　B．育苗期，用100倍EM酵素菌液浸種，出苗后用1000倍EM酵素菌稀釋液噴灑一次，移栽時，用500倍EM酵素菌稀釋泡根5分鐘后定植，或1000倍EM酵素菌稀釋液澆根一次。

　　C．生長期：一茬作物不少于2到3次，噴灑1000倍EM酵素菌稀釋液。

　?。ㄋ模┦褂?/span>EM酵素菌的注意事項 1．要根據(jù)作物生長規(guī)律在作物生長關鍵時期使用； 2．雨后和傍晚使用EM酵素菌效果好。

   （五）EM酵素菌在本市應用情況 天津市西青區(qū)農(nóng)民應用在沙窩蘿卜上，蘿卜產(chǎn)量比普通時增加一倍，而且顏色深，口味甜，品質(zhì)好，在市場上賣得快，價格高；應用在卷心菜生產(chǎn)上，葉片大，產(chǎn)量高，色綠； 天津市武清區(qū)農(nóng)民在食用仙人掌上運用EM酵素菌后，葉片整齊，片厚，顏色深綠，在北京市場上賣得特別好。

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