制冷機容量應(yīng)該與庫房的熱負(fù)荷相匹配。這點可以通過合理的配機和利用能量調(diào)節(jié)裝置等方法達(dá)到。當(dāng)然，主要是要有比較好的冷庫安裝節(jié)能措施。如果庫房的熱負(fù)荷不變，而壓縮機的容量大時，就會使系統(tǒng)蒸發(fā)溫度降低，或使壓縮機倒霉，這是很不好調(diào)整的制冷系統(tǒng)，制冷裝置穩(wěn)定性也差。反之，如果制冷機容量減小時，由于機器未能及時吸回蒸發(fā)器內(nèi)形成的制冷劑氣體，又會使蒸發(fā)器溫度升高、庫房降溫困難。

當(dāng)庫房熱負(fù)荷及制冷機容量不變時，如蒸發(fā)器蒸發(fā)管內(nèi)表面有油膜或管外表面有霜層，也會影響冷卻效果，庫房降溫困難。蒸發(fā)溫度較設(shè)計要求過高或過低都是不正確的，過高不能滿足食品加工工藝要求，過低使制冷機的能量指標(biāo)與運轉(zhuǎn)經(jīng)濟(jì)性變壞。具體表現(xiàn)如下：
①蒸發(fā)溫度降低，使制冷機制冷量減少，這是由于蒸發(fā)器內(nèi)的氣體比容增大，單位容積制冷量減少，因而，制冷機每小時循環(huán)的制冷劑質(zhì)量液減少；
②蒸發(fā)溫度降低，壓縮每公斤氣體所消耗的功能增加。

采用制冷機變頻裝置，調(diào)節(jié)離心制冷機壓縮機的轉(zhuǎn)速低壓的冷媒經(jīng)過離心機后，壓力升高。離心機的轉(zhuǎn)速越大，壓力升得越高。在實際運行中，設(shè)備大多是在非滿負(fù)荷運行。固定轉(zhuǎn)速的離心機在設(shè)備小負(fù)荷運行時，造成能源浪費。而變頻離心制冷機可以依據(jù)負(fù)荷的變化，自動調(diào)節(jié)壓縮機轉(zhuǎn)速，節(jié)能空間比較大。

放空氣
1）當(dāng)系統(tǒng)壓力明顯相應(yīng)溫度下的飽和壓力時，應(yīng)考慮放空氣
2）由于空氣只集中在高壓部分，所以應(yīng)通過冷凝器的排空閥操作
3）高溫系統(tǒng)應(yīng)在停車時進(jìn)行，低溫系統(tǒng)好在運行時進(jìn)行
4）具體操作要精心，絲堵不要開啟過大，也不要遠(yuǎn)離現(xiàn)場
5）空氣操作應(yīng)分幾次進(jìn)行，不可一次放氣太多，以免放出過量的制冷劑

冷凝器 　靠環(huán)境介質(zhì)帶走制冷劑的熱量，制冷劑在其中被冷卻并冷凝成液體。冷凝器分為水冷式和空氣冷卻式兩種。①水冷式冷凝器是應(yīng)用廣的一類冷凝器，用于中、大型制冷機中。水冷式冷凝器有:殼管式,制冷劑在管外冷凝（見管殼式換熱器）；套管式，制冷劑在管腔中冷凝（見套管式換熱器）；噴淋式，制冷劑在管內(nèi)冷凝（見蛇管式換熱器）；蒸發(fā)式，制冷劑在管內(nèi)冷凝，管外用水噴淋，并有空氣吹過管子表面。殼管式結(jié)構(gòu)較緊湊，傳熱效果較好，應(yīng)用較為廣泛。用于氟利昂制冷機的殼管式冷凝器，因氟利昂冷凝時的放熱系數(shù)較小，常在管外設(shè)有翅片，以強化傳熱。②空氣冷卻式冷凝器多用于小型氟利昂制冷機中，分為空氣強迫對流式（風(fēng)扇鼓風(fēng)）和自然對流式兩種，前者的傳熱效果較好。空氣冷卻式冷凝器均做成蛇管式,制冷劑在管內(nèi)冷凝,而且在管外設(shè)有翅片。

壓縮式制冷機的主要性能指標(biāo)是工作溫度（冷凝溫度和蒸發(fā)溫度）、制冷量、功率和制冷系數(shù)。壓縮式制冷機的制冷量和功率主要取決于壓縮機的結(jié)構(gòu)尺寸和轉(zhuǎn)速，同時也隨工作溫度而變。表為各種壓縮式制冷機的特點和應(yīng)用。