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葉面肥的原理有明確葉片結構，葉的基本結構是葉片，葉柄，托葉。葉片又包括表皮，葉肉，葉脈。葉肉一般分為柵欄組織和海綿組織（這一點C3植物和C4植物是不同的）。
對土壤大量施用氮肥，容易造成地下水和蔬菜中硝酸鹽的積累，對人體健康造成危害。人類吸收的硝酸鹽約有75%來自蔬菜，如果采取葉面施肥的方法，適當地減少土壤施肥量，能減少植物體內硝酸鹽含量和土壤中殘余礦質氮素。在鹽漬化土壤上，土壤施肥可能使土壤溶液濃度增加，加重土壤的鹽漬化。采取葉面施肥措施，既節(jié)省了施肥量，又減輕了土壤和水源的污染，是一舉兩得的有效施肥技術。
葉面吸收養(yǎng)分穿透率低，吸收數量少，尤其角質層厚的葉片；葉面施肥易從葉面滴落，噴施養(yǎng)分易被雨水淋失；噴施液在葉面迅速干燥，影響吸收；某些養(yǎng)分（如Ca）難以從吸收部位向其它部位轉移；葉面施肥提供的養(yǎng)分數量有限，不足以滿足作物全部需要，特別是氮、磷、鉀大量元素；葉面施肥配制不當，易造成葉片燒傷；葉面施肥殘效時間短，需多次噴施，費工。
