黑曲霉與米曲霉20億米曲霉在曲霉屬的絲狀真菌種類中，在生產(chǎn)內(nèi)源蛋白質(zhì)的商業(yè)用途方面已有很長的歷史，近來也用于生產(chǎn)異源蛋白質(zhì),目前，我國醬油釀造企業(yè)90%以上使用的是米曲霉滬釀3.042，該菌種具有生長快、產(chǎn)孢子多、酶系豐富、中性蛋白酶活性高等優(yōu)點(diǎn)，是醬油釀造的主要菌種黑曲霉與米曲霉20億米曲霉生產(chǎn)肉類香料的過程，此過程中制備包括植物蛋白質(zhì)源和植物碳水化合物源的混合物，所述混合物含至少45％干物質(zhì)，混合物用日本酒曲培養(yǎng)物接種，該日本酒曲培養(yǎng)物由米曲霉和其它一或多種傳統(tǒng)食物發(fā)酵包括的微生物發(fā)酵，混合物培養(yǎng)至肉類香味形成為止。

產(chǎn)品介紹：
米曲霉是食品發(fā)酵行業(yè)多年常用酶的主要菌種，能夠分泌多種功能酶類，如：淀粉酶、糖化酶、纖維素酶、果膠酶、植酸酶、中性、酸性蛋白酶等。
黑曲霉與米曲霉此工藝具有生產(chǎn)工藝相對成熟、省時(shí)等優(yōu)點(diǎn),醬油曲霉特點(diǎn)主要有：成曲pH高在飼料上：主要在淀粉酶的作用下，將原料中的直鏈、支鏈淀粉降解為糊精及各種低分子糖類，如麥芽糖、葡萄糖等；在蛋白酶的作用下，將不易消化的大分子蛋白質(zhì)降解為蛋白胨、多肽及各種氨基酸，而且可以使輔料中粗纖維、植酸等難吸收的物質(zhì)降解，提高營養(yǎng)價(jià)值、保健功效和消化率。
黑曲霉與米曲霉但也存在生產(chǎn)成本高（酶制劑成本占產(chǎn)品總成本的15%以上）、產(chǎn)品香氣不足（需經(jīng)后續(xù)添加化學(xué)合成肉類香精補(bǔ)充，并進(jìn)一步增加生產(chǎn)成本）及所添加化學(xué)合成肉類香精可能帶來安全隱患等缺點(diǎn),乳酸菌主要用于調(diào)整腸道菌群平衡，抑制腸道不良微生物的增殖，對致病微生物有拮抗作用用于農(nóng)業(yè)及生物肥發(fā)酵上：可以與細(xì)菌類及酵母菌同時(shí)使用，以降解秸稈。使秸稈中的有機(jī)質(zhì)轉(zhuǎn)變成為植物生長所需的營養(yǎng)，提高土壤有機(jī)質(zhì)，改善土壤結(jié)構(gòu)。分解蛋白質(zhì)、纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等，并與嗜熱、耐熱細(xì)菌、真菌、酵母菌菌株及相關(guān)分解酶協(xié)同作用，降解能力強(qiáng)，同時(shí)能夠達(dá)到升溫、除臭、消除病蟲害、滅活雜草種子和提高養(yǎng)分的效果
適用范圍：
1、發(fā)酵飼料、飼料添加劑。
2、微生物肥料發(fā)酵劑、秸稈腐熟劑和畜禽糞便、有機(jī)垃圾發(fā)酵劑
3、復(fù)合微生物肥料接種劑、土壤修復(fù)改良劑。
包裝保存：
1千克/袋
20千克/袋，
25℃以下陰涼干燥處儲(chǔ)存，保質(zhì)期為12個(gè)月

黑曲霉與米曲霉20億米曲霉豆曲與食鹽、其他輔料混合時(shí)，每隔2?3小時(shí)拌合一次直至混合均勻，放置M小時(shí)士2小時(shí)即得豆醅黑曲霉與米曲霉20億米曲霉乳酸菌和酵母菌聯(lián)合作用，發(fā)酵料有特殊的香氣。

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