華美食品集團從1991年發(fā)展至今，專注于廣式月餅的華美集團更加注重新產品的開發(fā)，特別是去年成立了產品中心，從公司的技術、品控、生產、物流和電商等多個部門抽調力量，通過捕捉消費終端的需求數據以影響生產端，以更加科學化的方法開發(fā)出更加適合消費者的新產品?！艾F在華美月餅的口味大概有60多種?！编嵙辗冀榻B，除了經典款月餅之外，華美集團還推出如黑松露流心奶黃、榴蓮流心奶黃、奶茶和咖啡口味等，也有小眾的如木糖醇、小龍蝦、藤椒牛肉等產品。與此同時，華美集團也和互聯(lián)網游戲公司等推出聯(lián)名款月餅。“在電商平臺上，華美月餅的評分在4.8分以上，這個評價體系滿分是5分。這意味著95%的消費者很認可華美月餅的品質?！睆埢萸湔f。月餅線上銷售額預計將增長40%今年春節(jié)過后，華美集團開始將電商業(yè)務收歸到公司總部。此前，華美集團的電商業(yè)務主要由經銷商和代理商所承擔?！按饲暗碾娚滩呗越涗N商代理商更多的是從銷售出發(fā)，如今我們是從品牌建設的角度出發(fā)，從公司的戰(zhàn)略層面出發(fā)。”張惠卿說，比如與達人主播開展合作、與公司開發(fā)聯(lián)名款等內容，目前電商業(yè)務投入占銷售額的10%-15%，資金數并非代理商和經銷商層面能夠承擔的。從初的團隊人數只有個位數，到如今電商團隊發(fā)展為30多人，張惠卿的電商業(yè)務愈發(fā)繁忙。談及人才、物流等方面的痛點，張惠卿通過電商行業(yè)內部以及與頭部物流商合作解決了問題?！昂途W紅主播費用很高，我們企業(yè)還是自主培養(yǎng)了公司內部的主播?！睆埢萸湔J為，企業(yè)發(fā)展直播電商更需要在直播帶貨人才和資金上提供培訓支持，既能夠解決企業(yè)在直播帶貨人才上的缺失問題，也能夠為本地年輕人創(chuàng)造就業(yè)機會。今年，肺炎攪亂市場，但借助電商業(yè)務，華美集團實現逆勢上漲。通過電商業(yè)務，今年華美集團線上的月餅銷售額預計將在去年1.2億元的基礎上，增長40%。同時，電商業(yè)務也通“線上+線下”的形式幫助經銷商、代理商提前宣傳。發(fā)展直播電商的效果也非常顯著，今年通過直播電商的銷售額占該公司總銷售額的7%-8%。“未來，我們想將電商從集團的戰(zhàn)略層面主導發(fā)展新零售，通過線上的打法結合線下渠道推出品牌，覆蓋更多以前沒有覆蓋到的市場，讓更多消費者能夠通過互聯(lián)網的新零售渠道購買到華美的產品。

華美食品集團將企業(yè)文化，貫徹食品生產,華美年貨，將繼續(xù)延續(xù)春節(jié)經典的“ 紅色”主題。寓意新的一年紅紅火火，吉祥如意。為了大化年貨量，華美集團將采取“線上、線下聯(lián)動”的策略。除了線下各大商超的大面積鋪成，還打造線上吸引眼球的互動內容，拉近與年輕消費者的距離。華美食品集團綠色園區(qū)，華美將始終注重企業(yè)的生態(tài)系統(tǒng)打造，堅持華美價值觀建設，提倡綠色環(huán)保的企業(yè)理念，積極履行社會責任，致力于生產安全、衛(wèi)生、新鮮的焙烤產品，以提供給中國消費者美味健康的食品為己任，為消費者提供好的食品。

廣式月餅的餅皮制作較為特殊，需要用到大量的轉化糖漿來賦予餅皮的松軟，因此餅皮中糖的含量十分可觀。但廣式月餅的皮一般都比較薄，所以是在餡料。蓮蓉餡的蓮蓉部分用的是蓮子和油炒制而成。蓮子肉味甘、澀，性平。歸脾、腎、心經。具有益腎固精、

補脾止瀉、養(yǎng)心的功能。蛋黃的營養(yǎng)自是不用多說，蛋白質、維生素和礦物質含量都比較高，但同時，其中的脂類物質含量也較高，血脂就偏高的人，少吃為妙。月餅餡料的選材十分廣博，除用芋頭、蓮子、杏仁、欖仁、桃仁、芝麻等果實料外，還選用咸蛋黃、叉

燒、燒鵝、冬菇、冰肉、糖冬瓜、蝦米、桶餅、陳皮、檸檬葉等多達二三十種原料，發(fā)展到用鳳梨、榴蓮、香蕉等水果，甚至還使用鮑魚、魚翅、鱷魚肉、瑤柱等較名貴的原料。
做法之一
原料：面粉160克，植物油40克，轉化糖漿110～120克，堿水1/2小匙（可以用小蘇打）1/2小匙+水1小匙代替)，鹽少許，月餅餡（大月餅需要880克，小月餅需要600克），咸蛋黃（大月餅需要8個，小月餅需要10個），酒（米酒或高梁酒都行） 2大匙，裝飾（蛋黃2個，

水或植物油 2小匙，攪拌均勻）。（可以做大月餅8個，或者小月餅20個。）
做法
1、把油、糖漿、堿水及鹽放容器中，微波爐加熱幾十秒，
至糖漿變稀。篩入面粉，用橡皮刀拌勻，做成的月餅皮象耳垂般柔軟就對了。覆蓋保鮮膜，室溫下放置四小時以上。
2、咸蛋黃在酒里泡十分鐘去腥，然后把蛋黃放烤盤中，不用預熱烤箱直接烤，325F烤7分鐘。取出待涼。
3、分割月餅皮：如果做大月餅，把月餅皮分成8份，每份40克；如果做小月餅，每份15克，共20份。
4、分割月餅餡：如果做大月餅，把月餅餡分成8份，每份110克，分別包好蛋黃搓圓；如果做小月餅，每份30克，共20份，分別包半個蛋黃，搓圓。
5、包月餅：手掌放一份月餅皮，兩手壓壓平，上面放一份月餅餡。一只手輕推月餅餡，另一只手的手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢展開，直到把月餅餡全部包住為止。這個技巧很重要，可以月餅烤好后皮餡不分離。月餅模型中撒入少許干面粉，搖勻，把多余的面粉

倒出。包好的月餅表皮也輕輕的抹一層干面粉，把月餅球放入模型中，輕輕壓平，力量要均勻。然后上下左右都敲一下，就可以輕松脫模了。依次做完所有的月餅。
6、烤箱預熱至350F。在月餅表面輕輕噴一層水，放入烤箱上層烤五分鐘。取出刷蛋黃液，同時把烤箱調低至300F。再把月餅放入烤箱烤七分鐘，取出再刷一次蛋黃液，再烤五分鐘，或到自己喜歡的顏色為止。后一次進烤箱時，可以只用上火（broiler），上色更快

。刷蛋可增加餅皮表面光澤。蛋液要稠度適當，能拉開刷子，薄薄的刷上兩層，過厚會造成烘烤時著色過深，還會影響花紋的清晰度。
7、把烤好的月餅取出，放在架子上完全冷卻，然后放入密封容器放兩至三天，使其回油，即可食用。
溫馨提示
1、如果沒有轉化糖漿，可以用gold syrup代替，在超市賣syrup的地方。美國通常見到的牌子是King牌的。如果實在沒有，也可以用corn syrup代替，但顏色就差很多了。
2、因為每個人使用的糖漿濃度不同，所以在做月餅皮時要以餅皮的柔軟度為準，只要象耳垂那么軟就可以了。加堿水的目的有兩個，一是為了上色，二是中和糖漿的酸性。沒有堿水就用等量的小蘇打+水代替。
3、月餅的餡不能太稀，否則烤的時候會露餡?？驹嘛灂r，溫度高了，表面的花紋就不明顯了，所以一定要低溫烘焙。
4、如果月餅模型不同，可以先用保鮮膜包著月餅餡放進模型中試驗，就能很輕松地知道自己的模型需要的餡料了。
5、如果不放咸蛋黃，換成和蛋黃同體積的餡也可以。
6、廣式月餅的皮不能一定厚。
7、成型的月餅外形飽滿，面底平整呈扁鼓形，無收縮、塌陷、露餡現象，表面色澤呈棕黃或棕紅色，有光澤，花紋清晰，餅皮松軟，含油高。

華美月餅團購流程：

A: 表單咨詢/預訂，我們工作人員將盡快跟您聯(lián)系；預定50盒以上（禮盒月餅）享受團購折扣優(yōu)惠價格(不含稅),東莞、深圳、廣州等珠三角內免費送貨上門!如有問題請咨詢： （尹先生）

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C:全國其它地區(qū)月餅團購流程：
客戶選定月餅款式－電話至客服人員確定訂購數量、確認單價、發(fā)貨地址、聯(lián)系方式（人）、選定物流方式、約定發(fā)貨時間－將全部貨款匯入廠家賬號－款到即發(fā)貨－根據物流方式2-7天到約定地址。

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月餅盒的標準

符合標準的月餅盒應含以下五點內容：
(1)包裝盒是否完好無損，看單塊月餅盒是否完好。
(2)月餅的保質期、保留期及出產日期是否標明；
(3)配料表、凈含量等指標是否昭示；
(4)產品執(zhí)行尺度是否明確標識；
(5)出產企業(yè)全稱、具體地址是否標注在包裝明顯位置上；
月餅感官
月餅的感官應該從四方面入手：
(1)滋味：月餅甜度適當，皮酥餡軟；劣質月餅皮粗餡硬，有異味或發(fā)霉變質。
(2)組織：月餅皮酥松、餡柔軟，不偏皮偏餡，無浮泛，不含雜質；劣質月餅皮餡堅硬、干裂，有較大浮泛，含有雜質異物。
(3)外形：月餅塊形周正圓整，薄厚平均、花紋清楚、無裂紋、不露餡；劣質月餅塊型大小不平均、跑糖露餡嚴峻。
(4)光彩：月餅表面金黃，底部紅褐色，墻部呈乳白色，皮溝不泛青，表皮有油脂光澤；劣質月餅生糊嚴峻，有青溝、崩頂現象。
月餅盒標簽
正規(guī)月餅盒標簽應含以下五點內容：
(1)消費者還要特別關注凈含量、出產日期、保質期、廠名、廠址、產品執(zhí)行尺度號，以免購買到“三無”產品。
(2)是否標明色素、香精、防腐劑等。
(3)不能只標商標名稱、奇異名稱；是否按用量大小的順序標明使用的所有原輔材料。
(4)買月餅時觀察包裝盒的顯著位置是否標明產品的真實屬性；
(5)月餅的標簽應符合GB7718《預包裝食物標簽通則》的要求。

30年來，華美食品不斷創(chuàng)新，不斷完善產品結構，打造立體品牌，實施技術改造，提高產品產量和質量，主動“走出去”，開拓營銷網絡，讓華美食品品牌走

出了廣東、走向了世界，不斷地擴大著自身朋友圈。據介紹，目前華美食品擁有的自動化生產線已達數十條，其中多條生產線從歐洲與日本引進，月餅日產能超350萬個，糕餅日產能達120噸以上，總產量躍居全國。相關負責人介紹，在華美引進的進口生產線，本身

成本高昂，容易與小品牌企業(yè)、小廠直接拉開距離。進口生產設備制造出來的產品，工藝更為標準，產品品質衛(wèi)生、穩(wěn)定、安全，大大縮減人力，這也為華美未來食品的發(fā)展奠定了基礎。而這些成績的背后，離不開地方的推動作用。事實上，展覽業(yè)與東莞的食品產業(yè)的

成長崛起有著密不可分的關系。而在茶山這個食品加工名鎮(zhèn)，“走出去”參展也成為鎮(zhèn)上食品企業(yè)加速發(fā)展的重要方式。早在2008年，茶山鎮(zhèn)便成立以黨政領導班子成員為組員的茶山參展服務促進小組，協(xié)助企業(yè)以抱團參展的形式，依托“中國食品名鎮(zhèn)”品牌走出去，

樹立國際品牌，從而切實有效地為本土企業(yè)搭建加強對外經濟貿易平臺，開拓國際市場。以消費者為本，迎時代創(chuàng)新，華美食品集團引以為傲的月餅系列產品中，華美將月餅分為傳統(tǒng)系列、時尚系列、金麗沙系列、華美月餅券系列、華美蘇式月餅迎鳳系列、華美月餅

國潮系列，除了傳統(tǒng)的豆沙、蓮蓉等餡料外，橘皮紅豆蛋黃、桃山皮月餅等創(chuàng)新養(yǎng)生餡料深受中老客戶群的喜愛，也是年輕人送禮。時代在進步，企業(yè)也在進步，為使產品更符合當眾消費情況，華美在多方面進行了革命性的改革。在品牌方面：華美對商標進行了

完善的優(yōu)化，將原有包裝上使用的旗形標，增加英文標，顯得更為洋氣。品牌廣告及活動方面，廣告投放的媒介形式更加多樣，包含會在綜藝節(jié)目中植入廣告、邀請綜藝參與華美主題活動等。每年定期組織中秋、春節(jié)活動，形式新穎，有趣，符合年輕群體定位，活

動效果顯著。產品方面：產品包裝升級，包裝形式更為多樣化，滿足多樣化的產品消費和送禮需求。產品研發(fā)上，緊扣年輕消費群體的喜好，研發(fā)適銷對路的好產品。如流心奶黃月餅、燉蛋糕、休閑餅干等。發(fā)力電商，擴大年輕市場的消費占比，通過電商直播拉近與年

輕消費群體的互動交流。烘焙業(yè)的快速發(fā)展，各種廠家如雨后春筍般迅速，華美食品更是在消費市場動蕩的情況下，穩(wěn)住腳跟，不忘初心，通過危害分析，識別了各種原料對食品安全的風險，對原料供應商進行了管控，從業(yè)內信用良好的供應商選購原料，對每種原料都

制定的驗收標準，每批原料到貨都嚴格按標準驗收。目前華美已經建立同國際、國內的原材料供應商的合作。