廣州食品安全總監(jiān)資格證上崗培訓報名條件證書審核通用-圣問技術V：stspx134
近日，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布了《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定（國建市場監(jiān)督管理總局令60號）》（以下簡稱《規(guī)定》），《規(guī)定》已于2022年11月1日起施行。各會員單位要按照《規(guī)定》要求，根據(jù)企業(yè)規(guī)模和類型，按規(guī)定配備、培訓、考核設立食品安全總監(jiān)，避免因為不符合規(guī)定而遭受處罰。
《規(guī)定》十六條指出：食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當組織對本企業(yè)職工進行食品安全知識培訓，對食品安全總監(jiān)、食品安全員進行法律、法規(guī)、標準和知識培訓、考核，并對培訓、考核情況予以記錄，存檔備查。
圣問技術職業(yè)技能培訓中心為貫徹落實市場監(jiān)管總局發(fā)布的《規(guī)定》要求，進一步督促食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實食品安全主體責任，幫助食品安全總監(jiān)明確職責，掌握和提升應對食品安全風險的能力，2023年將繼續(xù)開設食品安全總監(jiān)培訓提升班，現(xiàn)開啟報名，請各企業(yè)（單位）抓緊參加。
一、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓
填寫報名表，付款，培訓，考核
二、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓對象
凡從事農(nóng)副產(chǎn)品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調(diào)味品、食品添加劑等食品生產(chǎn)、加工企業(yè)主管食品研發(fā)、采購、質(zhì)量、實驗室檢測、安全標準、法律法規(guī)及餐飲業(yè)集體用餐單位負責人、 機關企事業(yè)單位食品安全負責人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領導, 流通監(jiān)督管理工作人員等。
三、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓內(nèi)容
（一）、食品安全法律法規(guī)、食品安全標準解讀
1、《人民共和國食品安全法》
2、GB 31654-2021《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》
3、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》
（二）、識別和防控食品安全風險的知識
1、餐飲食品中常見的危害因素及其預防控制；
2、食物中毒與食源性疾病；
3、餐飲人知道的食品添加劑
（三）、質(zhì)量安全管理能力提升
1、管理體系介紹
2、食品安全自查自糾
3、食品安全制度文件管理
（四）、食品安全管理應用
1、食品配料及成品合規(guī)性判斷
2、投訴舉報及處理
3、應急響應及食品安全事故處置及演練
四、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓
食品安全風險分析旨在通過風險評估選擇適合的風險管理以降低風險，同時通過風險交流達到社會各界的認同或使得風險管理更加完善。
具體來說就是通過使用毒理數(shù)據(jù)、污染物殘留數(shù)據(jù)分析、統(tǒng)計手段、攝入量及相關參數(shù)的評估等系統(tǒng)科學的步驟，以決定某種食品危害物的風險，并建議其安全以供風險管理者綜合社會、經(jīng)濟、政治及法規(guī)等各方面因素，在科學基礎上決策以制訂管理法規(guī)。
五、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓
餐飲基本概況
?共五章 四十六條
?章 總則
?二章 機構及人員管理
?三章 場所與設施、設備
?四章 過程控制
?五章 附則
食品采購及儲存衛(wèi)生要求:
(一)采購人員要注意的事項
1、食品采購人員要嚴格把好食品的采購關。在采購食品時(采購)，確認食品生產(chǎn)經(jīng)營者持有有效的食品衛(wèi)生許可證，禁止向無有效食品衛(wèi)生許可證的經(jīng)營者購買食品。 2、采購畜禽肉類原料時，索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗單位出具的檢驗合格證明。 3、采購定型包裝食品時，索取產(chǎn)品的檢驗合格證或者化驗報告單以及購物憑證。
(二)禁止采購的食品
1、腐爛變質(zhì)、酸敗、污穢不潔、混的異物或其他感官性狀異常的;
2、含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染的;
3、未經(jīng)獸醫(yī)檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品;
4、超過保質(zhì)期的;
5、標簽標識不完整的定型包裝食品;
6、其他不符合食品衛(wèi)生要求、可能對人體健康有害的。
食品安全員，食品安全管理師，食品安全總監(jiān)報名
根據(jù)《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》十八條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全管理制度，或者未按規(guī)定配備、培訓、考核食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員，或者未按責任制要求落實食品安全責任的，由縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門依照《人民共和國食品安全法》百二十六條款的規(guī)定責令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

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