服務(wù)項目 |
新疆椒麻雞,新疆炒米粉,新疆手抓飯,新疆大盤雞 |
面向地區(qū) |
新疆潮香園餐飲致力于的特色美食技術(shù)培訓(xùn)，具有豐富的培訓(xùn)教學(xué)經(jīng)驗，突破常規(guī)培訓(xùn)理念，采取一對一、手把手教學(xué)方法，讓學(xué)員用短的時間學(xué)到很實用的的核心技術(shù)。主要項目為新疆特色小吃，有新疆炒米粉，新疆椒麻雞，新疆燒烤，新疆手抓飯，涼皮，砂鍋，新疆大盤雞等百余種小吃項目，同時本中心提供創(chuàng)業(yè)咨詢、產(chǎn)品更新開發(fā)、配方設(shè)計等一系列技術(shù)支持，可更好的幫助學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功，走上致富之路。椒麻雞的做法很簡單，是將土雞用清水清洗一下，然后再放在涼水鍋里燉煮，不過要想去除腥味的話還可以倒入適量的黃酒或者是料酒。然后將燉好的土雞去除血沫以后放在另一個鍋中，隨后再倒入適量的清水，放入蔥姜蒜，以及花椒等大料，并且用小火燜煮15分鐘。而在燜煮的過程中還要自己調(diào)制小料，在辣椒油里放入一些花椒胡椒粉、蒜泥以及白糖等，當(dāng)土雞煮熟以后撕成肉片，并且把這些小料淋在雞肉上即可。椒麻雞是一道流傳于四川和重慶、新疆等地的傳統(tǒng)名菜。主材料是開膛雞肉，主要烹飪工藝是煮。成品麻醇咸鮮，質(zhì)地軟嫩，清爽可口，麻辣咸鮮，雞肉香嫩不腥。制作新疆手撕椒麻雞的主要原料是：嫩土雞、青椒、鮮麻椒、香菜、姜末、香果、姜絲、鹽、雞精、紅椒、蒜末、玉米油、香葉、八角、麻椒油等。
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