雞蛋灌餅作為快餐，是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又美味的選擇。在面餅的基礎(chǔ)上加入雞蛋，生菜，有的還放火腿片，再抹上鮮香醬，吃起來口感酥脆，不油不膩，更把面食，雞蛋，肉食，
蔬菜的營(yíng)養(yǎng)有效結(jié)合。雞蛋灌餅做法很講究，面餅要掌握火候，香酥有層，雞蛋倒入均勻，鮮香醬的調(diào)制和多少也影響它的口味，做出的雞蛋灌餅再搭配別的快餐食品，
不僅滿足客戶的選擇還能多收入。
面餅成本不到,3毛，雞蛋按5毛算，蔬菜鮮香醬成本按3毛，一般能賣到3.5，除了損耗品一個(gè)利潤(rùn)在百分之50以上，而它投資只需幾百元，小投資大收益。
早餐買個(gè)雞蛋灌餅是非常好的選擇，因?yàn)樗鼱I(yíng)養(yǎng)健康美味，大眾都愛吃，是一種非常受大家喜歡的美食小吃項(xiàng)目。做好的雞蛋灌餅，一定要趁熱吃，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的口感好，外皮酥脆，內(nèi)瓤松軟，配著蔥花蛋香，是不敗的經(jīng)典早餐，抹一層醬，更添一層滋味.把平底鍋燒至六七成熱的時(shí)候，刷上一層油，放入圓餅，等待下面皮緊時(shí)，在餅的上面刷一層油，重復(fù)一下上面的操作。如此烙至六成熟時(shí)，從油餅一面撬個(gè)小口，用小搟杖插進(jìn)去，向兩邊攪動(dòng)一下，將雞蛋、精鹽和油攪成的蛋煳灌進(jìn)內(nèi)，將口捏在一起，上鍋烙至兩面黃酥即成。
學(xué)早餐雞蛋灌餅的做法，營(yíng)口雞蛋灌餅配方學(xué)習(xí)到百佳福，百佳福學(xué)校雞蛋灌餅培訓(xùn)課程：
1、發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法；
2、餅所用十多種調(diào)味料認(rèn)識(shí)及性能；
3、餅制作全流程及制餅技巧；
4、教你油酥的制作；
5、餅制作設(shè)備清單及采購流程。
6、醬料的熬制，大料的配比。學(xué)習(xí)費(fèi)用是1600元。
大連百佳福，一直堅(jiān)持：盡力做好自己，從不評(píng)價(jià)同行。我們沒有什么獎(jiǎng)牌獎(jiǎng)旗，沒有什么國(guó)際大廚，中華大廚，我們教的小吃技術(shù)，也不需要什么所謂的國(guó)際大廚。本公司的每個(gè)師傅，每天都在不停的培訓(xùn)學(xué)員，技術(shù)越來越熟悉精煉，經(jīng)驗(yàn)越來越老到豐富，足以教好每一位選擇百佳福來學(xué)習(xí)的廣大學(xué)員們。
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