四川名菜夫妻肺片做法培訓
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夫妻肺片培訓,家常菜培訓,川菜培訓,美食培訓 |
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夫妻肺片是四川省成都市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。
該菜品由郭朝華、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制而成，通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行鹵制，而后切片。
再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。
其制作精細，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。
夫妻肺片，色澤紅亮，質(zhì)地軟嫩，口味麻辣濃香。觀之青紅碧綠，津河暗涌。
一大青瓷盤新拌的肺片端上桌，紅油重彩，顏色透亮；把箸入口中，便覺麻辣鮮香、軟糯爽滑，脆筋柔糜、細嫩化渣。
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