湘南食為天鹵味技術(shù)培訓(xùn)一對(duì)一學(xué)習(xí)
服務(wù)項(xiàng)目 |
棲風(fēng)渡魚粉,燒烤,奶茶,麻辣燙 |
面向地區(qū) |
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湘南食為天鹵味培訓(xùn)班
鹵味培訓(xùn)：
1、鹵菜器具、設(shè)備的配制使用和采購。
2、講解香辛料的作用及分類、選料與加工。
3、培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作。
4、培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。
5、培訓(xùn)畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理方法（比如：豬耳朵 豬肉 豬心 等豬身上的，牛肉，雞鴨身上的鴨頭，鴨脖，鴨翅，鴨爪，雞翅，雞爪，內(nèi)臟等等）。
6、培訓(xùn)各種大型及小型肉類的腌制及煮制時(shí)間。
7、培訓(xùn)系列葷素鹵品加工的全程工藝。
8、培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的注意事項(xiàng)。
9、培訓(xùn)鹵湯的保管與存放。
10、培訓(xùn)鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。
11、培訓(xùn)鹵菜店投資預(yù)算與經(jīng)營(yíng)管理方法。
12、鹵菜拼盤、牙簽肉等的制作、拌制、銷售和開店。
13、調(diào)味料的制作、紅油的制作。
培訓(xùn)課程安排
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
3、店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。
示范講解：
1、老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作中你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐：
1、公司提供所有原材料，學(xué)員親身操作練習(xí)，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
培訓(xùn)時(shí)間：不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。
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