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重慶萬州烤魚技術(shù)培訓(xùn)

更新時間：2021-05-08 信息編號：801mgrubsbf6b0
重慶萬州烤魚技術(shù)培訓(xùn)

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重慶萬州烤魚技術(shù)培訓(xùn)

服務(wù)項目
萬州烤魚
面向地區(qū)
全國
重慶萬州烤活魚：萬州烤魚是屬于重慶漢族傳統(tǒng)名菜，屬于渝菜系。萬州烤魚把魚剖洗凈后平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到鐵盤中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調(diào)味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜?？谖断汤?。萬州烤魚采用“先烤后燉”的特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。




培訓(xùn)內(nèi)容：中藥配方技術(shù)資料、腌魚配方技術(shù)資料、烤魚配方技術(shù)資料、紅油配方技術(shù)資料、烤魚醬配方技術(shù)資料、烤魚火鍋料技術(shù)配方資料、烤魚技巧（魚的宰殺，腌制，烤制，燒法，烤魚醬料熬制，18種天然的香料，秘制紅油技術(shù)。鮮香醬料熬制，外焦里嫩，融合了魚的細(xì)嫩，燒烤的火熱，輔之以天然的香料，回味無窮）



學(xué)習(xí)品種：重慶麻辣味、成都香辣味、三峽豆豉味、山城酸菜味等。

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