服務(wù)項(xiàng)目 |
學(xué)會為止,免費(fèi)升級,可欣培訓(xùn),包吃住 |
面向地區(qū) |
老媽兔頭是一道四川省特色傳統(tǒng)名吃，屬于川菜系。起源于四川省成都市雙流縣，是當(dāng)?shù)氐恼信泼朗场Ｍ妙^分五香麻辣兩種口味，鮮而不腥，色香味形俱佳。半個(gè)手掌大小的兔頭，肉質(zhì)飽滿，辣而不燥，鮮而不腥。極其入味，每個(gè)角角落落都帶著微微的辣，特有的小香。老饕的吃法：先把上下顎掰開，咬出兔舌，再吃兔腮；然后啃兔臉，吃干凈外部的肉，后吮腦花。吃的部位是兔腮和腦花，兔腮肉多夠味，腦花嫩滑爽口。
【學(xué)習(xí)流程】 1.原材料的挑選
2.香料的認(rèn)識
3.兔頭改刀、去腥處理技術(shù)
4.兔頭腌制及輔料準(zhǔn)備
5.鹵制技術(shù)及后腌制技術(shù)講解
6.核心技術(shù)的講解
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