服務(wù)項(xiàng)目 |
蜜汁叉燒培訓(xùn),燒臘培訓(xùn),叉燒飯培訓(xùn),烤鴨培訓(xùn) |
面向地區(qū) |
1、叉燒排骨、叉燒肉選材選料。
2、調(diào)制叉燒醬配方技術(shù)。
3、叉燒排骨、叉燒肉的腌制方法與用料，叉燒排骨、叉燒肉烤制；烤箱溫度以及烤制時(shí)間掌握技巧學(xué)習(xí)。
叉燒是廣東省的一道傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系，該菜品是廣東燒味的一種，多呈紅色，由豬瘦肉做成，略甜。該菜品是把腌制后的瘦豬肉掛在特制的叉子上，放入爐內(nèi)燒烤，好的叉燒應(yīng)該肉質(zhì)軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當(dāng)中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱(chēng)之為“半肥瘦”；以叉燒做的其他菜色包括有：叉燒飯、叉燒包、叉燒酥等。
