煎餅果子是一種街頭小吃，早是起源于天津的，但是現(xiàn)在已經(jīng)在全國(guó)各地多處流行開(kāi)來(lái)。煎餅馃子在早上的早點(diǎn)攤，馬路邊或者雞頭十字都能見(jiàn)到，主要就是制作和出售煎餅馃子的小推車(chē)，制作一套煎餅馃子只需要幾分鐘的時(shí)間。所以出餐很快，而且利潤(rùn)也是非常不錯(cuò)的，經(jīng)?？吹接腥藬[攤賣(mài)小吃幾年買(mǎi)了一套房子，一點(diǎn)都不夸張的。
煎餅果子特點(diǎn)：
　　煎餅果子是天津傳統(tǒng)民間小吃。煎餅的主料是綠豆、小米、蝦皮、五香面、水，制法是選篩并洗凈綠豆，先用磨將綠豆破開(kāi)，再用凈水泡開(kāi)，將浮在水面上的豆皮撈出不用。然后將綠豆渣撈出，加蝦皮磨成糊，再加五香面、精鹽及少量水，調(diào)好糊漿待用。烙子（平鍋）熱了抹上一層微油，舀一勺糊用三角拐子攤成薄煎餅。打上雞蛋攤開(kāi)，熟后翻個(gè)放上果子，卷起抹面醬、辣子糊，撒少許蔥花，從中間折起托紙出售。這種柔軟適口，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的小吃，只需一人就能推車(chē)設(shè)攤，可走街串巷銷(xiāo)售，是很受群眾歡迎的方便食品。
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