烤冷面對 火候的掌握也十分重要,有些客戶喜歡松軟,有些客戶喜歡硬一點(diǎn),這對加水與大小火的是分不開的,特點(diǎn)：松軟可口醬香撲鼻，吃起來很勁道，鮮辣醇香。炸冷面有不同的火候講究，火小的松軟，火大的脆爽可口。
烤冷面起源于吉林市琿春市，創(chuàng)新在延邊，我學(xué)校則在創(chuàng)新的基礎(chǔ)上融合做地區(qū)消費(fèi)者之間的口味差異，營養(yǎng)健康，鮮香味美，方便衛(wèi)生，老幼皆宜，怎能不更受到人們追捧！
烤冷面做法，將面放于鐵板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水時(shí)鐵板一定要熱，讓水可以馬上蒸發(fā)，這樣可以使面迅速軟化。將刷油那面翻一下，在沒有油那面加雞蛋（也可以不加），然后再反過來，在朝上那面刷醬，辣椒醬，芝麻，孜然，香菜。再翻過來烤，然后就可以吃了，吃的時(shí)候可以放醋精和酸甜醋。（辣椒、雞蛋、肉串、芝麻、孜然、香菜、醋等完全是個(gè)人喜好，需要什么添加什么就什么，但要在烤制之前聲明，否則會不對口） 　　哈爾濱烤冷面做法，先在烤板上放油，然后將面放上，在朝上的一面打雞蛋，再將面翻過來。如果面比較硬的話，在雞蛋熟了以后可以往面下滋水，使面軟化。在沒有雞蛋的那面刷醬，放上香菜，洋蔥丁等，再放白糖和陳醋。再用鏟子切開，就可以吃了
烤冷面！美味！勢不可擋！它！投資小，操作簡單，回報(bào)可觀，和其他項(xiàng)目相比優(yōu)勢明顯，真正實(shí)現(xiàn)千元的投資，萬元回報(bào)的效果。
學(xué)習(xí)韓國烤冷面的做法，盤錦烤冷面配方學(xué)習(xí)到百佳福，百佳福教授的烤冷面課程安排：學(xué)習(xí)掌握各香料調(diào)料的性質(zhì)---老師現(xiàn)場演示---學(xué)員操作練習(xí)---開店所需設(shè)備介紹---實(shí)習(xí)操練---老師指導(dǎo)糾正---老師考核作品---介紹如何創(chuàng)業(yè)---利潤分析---如何選址---辦理相關(guān)證件---結(jié)業(yè)---后期電話指導(dǎo)。操作過程中老師會對您制作過程中不正確的地方進(jìn)行糾正，后在您全部熟練了以后立操作，從原材料開始一步步做出來。直至后做出的口味和老師所制作的基本相同既可。
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