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更新時(shí)間：2022-06-08 信息編號(hào)：18kenqc01d2e3

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羅茂輝

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今天給大家推薦一道夜宵?？托↓埼r！小龍蝦做法比較多，有香辣小龍蝦，麻辣小龍蝦，十三香小龍蝦，爆炒小龍蝦等等?。?br />
香辣小龍蝦又叫長(zhǎng)沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦、十三香小龍蝦，甚至簡(jiǎn)稱麻小
今天就來(lái)分享一下“香辣小龍蝦”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。要是想要學(xué)來(lái)開店可以聯(lián)系我。

下面開始介紹所需要的食材：

1.小龍蝦、生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、花椒粒、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、香辣醬、料酒、蠔油、生抽、老抽、白糖、啤酒、螺絲椒
2.先把小龍蝦用清水清洗干凈，用刷子多刷一下，再把蝦線拉出來(lái)，剪去蝦腿，剪去蝦頭去除蝦胃，蝦嘴也剪干凈，蝦就處理好了。再把龍蝦擺在流失底下沖洗一下，沖的時(shí)候用手擋一下，不要把蝦黃沖出來(lái)

3.再把生姜切片，螺絲椒去蒂切滾刀塊，蒜子壓扁斬成蒜末，干辣椒切小段，放入花椒、八角、桂皮碗中。熱鍋倒入菜籽油，油熱后放入一勺郫縣豆瓣醬、火鍋底料、兩勺香辣醬炒出紅油

4.再把大料也放進(jìn)去，把香味炒出來(lái)，再放入蒜末炒香，炒香后放入龍蝦一起翻炒，炒的時(shí)候盡量輕一點(diǎn)，不要把龍蝦的黃炒出來(lái)，再淋入料酒去腥、生抽提鮮、老抽上色、蠔油、兩勺白糖提鮮，翻炒均勻，鹽就不用放了，因?yàn)檎{(diào)料是咸的

5.再倒入一瓶啤酒，蓋上鍋蓋，中小火燜十分鐘。時(shí)間到時(shí)，把螺絲椒和姜片也放進(jìn)去，把螺絲椒壓到湯里面，燒制斷生就可以裝盆了

6.是湖南省傳統(tǒng)小吃，以小龍蝦制成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質(zhì)地滑嫩，滋味香辣。

貴陽(yáng)誠(chéng)飛十三香小龍蝦教學(xué)內(nèi)容：

教龍蝦的選材，和處理清洗和熬制龍蝦的鹵湯，用十三種秘制天然膳食中草藥制作而成，口味有麻辣味，蒜香味，五香味等等麻辣鮮美香嫩酥肥亮令人欲罷不能。賣價(jià)在39到59元，成本在12元左右，可以擺攤做，投資設(shè)備鍋灶桶，簡(jiǎn)單的投資，搭配燒烤做夜排檔；

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