火鍋培訓多少錢

　　竹蓀火鍋的做法詳細成都楊記蜀味 1.選用鮮活肥大鯽魚經(jīng)刮鱗、挖鰓后剖腹除去內(nèi)臟，沖洗干凈，平置砧上，從魚尾部進刀，順著魚脊骨片至魚頭處砍斷，片去胸刺，再平片成約長7厘米、寬3厘米的片，共30片。 2.干竹蓀用清水浸泡發(fā)透，漂洗干凈，用刀切成條。鴨掌用沸水燙一下，刮洗去老皮，剁去趾尖。豬瘦肉洗凈，剔去筋膜，再片成大薄片；豬腦花用清水浸泡，再剝?nèi)テつ?，洗凈。平菇去掉泥根，漂洗干凈，用手撕成條塊；泡菜泡洗干凈，片成薄片。芥菜頭去皮，與水發(fā)海白菜分別洗凈，均改成中指粗的條；水發(fā)粉條截成長段，用清水漂白漂洗。以上各料各分成兩份盤上桌，對稱地擺放在火鍋的四周。 3.蔥摘洗干凈，拍松，1/5留作蔥花段爆鍋，余下部分切成長段，，均分兩盤上桌擺好。 4.鍋置火上，加入豬油燒熱，先下入泡辣椒、花椒、蔥花炒香，再下入料酒、姜塊、醪糟汁、精鹽燒沸，加入鮮湯、味精、胡椒粉燒沸后，撇去浮沫，舀入火鍋里，上桌點燃燒沸，即可隨意燙食各料。味碟由佐料調(diào)制而成，每人1碟供蘸食。 竹蓀火鍋的做法小貼士 食物相克： 鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。 鯽魚知識介紹：火鍋前廳培訓 鯽魚又名鮒魚，別稱喜頭，為鯉科動物，產(chǎn)于全國各地。鯽魚俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質(zhì)細嫩，它營養(yǎng)全面，含蛋白質(zhì)多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味；它是一種適應性很強的魚類，棲于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多，鯽魚四季均產(chǎn)，但以2～4月和8～12月產(chǎn)的肥。鯽魚體側(cè)扁而高，體較小，背部發(fā)暗，腹部色淺，體色因產(chǎn)地而異，多為黑色帶金屬光澤，嘴上無須，鱗較小，鰭的形狀同鯉魚。鯽魚肉嫩味美，營養(yǎng)價值較高，但刺細小且多。鯽魚營養(yǎng)分析： 1. 鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、、易于消化吸收，是肝腎疾 病，心腦血管疾 病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣 管 炎等疾 病患者可經(jīng)常食用； 2. 鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活 血 通 絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、、潰瘍、氣管炎、哮 喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳； 3. 鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。鯽魚補充信息： 切魚方法：火鍋底料培訓學 校費用 1、魚肉質(zhì)細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，好順著魚刺，切起來更干凈利落； 2、魚的表皮有一層黏液非?；?，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。 鯽魚適合人群：火鍋培訓哪里學一般人群均可食用 1. 適宜慢性腎炎水，肝硬化腹水，營養(yǎng)不 良性浮之人食用；適宜孕婦產(chǎn)后汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻透發(fā)不快者食用；適宜痔，慢性久痢者食用； 2. 感 冒發(fā)熱期間不宜多吃。 鯽魚食療作用： 鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經(jīng)；具有健脾、開胃、益 氣、利水、通、除 濕之功效。 鯽魚食物相克：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中 藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。 鯽魚做法指導： 1. 鯽魚紅燒、干燒、清蒸、汆湯、均可，但以汆湯，為普遍； 2. 冬令時節(jié)食之佳；鯽魚與豆腐搭配燉湯營養(yǎng)佳； 3. 如用陳皮和鯽魚煮湯，有溫中散寒、補脾開胃的功效，適宜胃寒腹 痛、食欲不振、消化不 良、虛弱無力等； 4. 巧去魚腥味： 將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，并能使魚滋味鮮美； 鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味；吃過魚后，口里有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新?；疱伵嘤柲睦飳W 海鮮火鍋培訓咨詢成都楊記蜀味