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家常肉餅
材料：
面粉２００克，瘦肉２００克，香菇５０克，雞蛋１個，蔥２５克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少許。
做法：
面皮：
１．先將適量的開水加入面粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀；
２．再加入少許的冷水，用手揉至面團光滑，蓋上保鮮膜醒３０分鐘；
餡料：
１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗凈切成小粒，蔥切花；
２．將上述（１）切好的材料放入大碗中，打入雞蛋，加入適量的鹽、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地攪拌均勻，腌制２０分鐘；
做肉餅啦：
１．將醒好的面團揉成長條，再分成若干個小劑子，將小劑子揉圓，再搟成薄片；
２．將腌制好的餡料均勻地涂在搟成薄片的面皮上，再從一端向內(nèi)分四次疊起，疊好后的肉餅為四層，再用手輕輕地按壓面餅，使之緊實；
３．平底鍋內(nèi)放油，放入疊好的肉餅，加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，小火煎至鍋內(nèi)水干時翻面，再加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，后小火煎至兩面金黃即可；
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