凍干牛初乳

生產(chǎn)牛初乳有兩種方法，即低溫冷凍干燥法和低溫噴霧干燥法，低溫噴霧干燥技術(shù)由于易破壞活性營(yíng)養(yǎng)已屬落后的技術(shù)，國(guó)際的牛初乳加工都采用凍干技術(shù)。但是市場(chǎng)行的新西蘭進(jìn)口的牛初乳基本上都還停留在低溫噴干技術(shù)階段。

基本工藝
溫噴霧干燥牛初乳經(jīng)過(guò)收集，冷卻，運(yùn)輸，儲(chǔ)存，脫脂，巴氏消毒，噴霧干燥等生產(chǎn)環(huán)節(jié)，其中巴氏消毒和噴干過(guò)程的溫度保持在30至70度左右。噴干過(guò)程在三分鐘左右。牛初乳中的活性成分存活率非常低。甚至完全消失。市場(chǎng)上的絕大多數(shù)新西蘭進(jìn)口的牛初乳粉均采用這種技術(shù)。

低溫凍干技術(shù)（低溫真空凍干燥技術(shù)）

低溫真空冷凍干燥工藝為：初乳收集，冷卻后立即加工，分離脫脂，殺菌，濃縮，冷凍升華干燥，能充分球蛋白的活性。這種更的技術(shù)才開始興起。作為乳白色晶狀的凍干牛初乳粉無(wú)論你如何粉碎，它在陽(yáng)光下也會(huì)熠熠閃耀。諾珍牛初乳正屬于這種更的工藝。

活性
由于牛的體溫是攝氏39度左右，所以活性球蛋白在這一溫度線下才能有效保存。
超過(guò)40度的溫度，牛初乳當(dāng)中的活性球蛋白就開始失去活性。所以在生產(chǎn)牛初乳過(guò)程中溫度的控制就成了關(guān)鍵所在。目前只有低溫凍干工藝是生產(chǎn)牛初乳好的方法，其全程制造過(guò)程中保持在-70以下，遠(yuǎn)低于39℃。而低溫噴霧干燥工藝則是在30℃至70℃的溫度下進(jìn)行的，而因子及生長(zhǎng)因子溫度在40℃以上只有幾分鐘活性就會(huì)全部喪失。所以凍干牛初乳才會(huì)保持的活性。

牛初乳天然含有大量具不同生理活性的營(yíng)養(yǎng)組分，是自然界因子為富集的食品資源之一。

區(qū)分
加工生產(chǎn)牛初乳粉有兩種方法，即冷凍干燥法和低溫噴霧干燥法，低溫噴霧干燥技術(shù)是在30℃至70℃的溫度下進(jìn)行的，而因子及生長(zhǎng)因子的溫度在40℃以上只有幾分鐘活性就會(huì)全部喪失。

所以低溫噴干技術(shù)容易破壞活性營(yíng)養(yǎng)已屬落后的工藝，國(guó)際的牛初乳加工技術(shù)均為低溫凍干工藝，但是市場(chǎng)行的新西蘭進(jìn)口的牛初乳基本上都停留在低溫噴干技術(shù)的水平。

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