中食院“863”計劃項目成果——高純度α-1,6半乳三糖的制備方法

核心提示： 2011年12月，中華人民共和國工業(yè)和信息化部第43號公告，批準水蘇糖行業(yè)標準自2012年7月1日起開始實施。即將實施的水蘇糖行業(yè)標
2011年12月，中華人民共和國工業(yè)和信息化部第43號公告，批準水蘇糖行業(yè)標準自2012年7月1日起開始實施。即將實施的水蘇糖行業(yè)標準，明確規(guī)定水蘇糖產品中水蘇糖的含量就是水蘇糖這一特定四糖的成分含量，而不包括棉子糖(三糖)、毛蕊花糖(五糖)的含量，即按含量分為P60型、P70型和P80型，對應產品中水蘇糖的含量分別大于60%、70%和80%。對產品中其他的糖的含量不做明確規(guī)定。
　　作為水蘇糖行業(yè)標準的主要起草單位，為推動水蘇糖產業(yè)健康發(fā)展，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院聯(lián)合承德京天食品科技有限公司在2009年進行了水蘇糖的新資源食品行政許可申請。鑒于中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院水蘇糖產品采用我國具有悠久食用歷史的特色蔬菜為原料，生產工藝用水進行提取、用物理方法進行分離純化的安全性，2010年11月11日，衛(wèi)生部發(fā)布2010年第17號公告批準水蘇糖作為普通食品生產經營，自此，水蘇糖可廣泛應用于各類食品的生產加工中。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院采用分離提純技術生產的高純度水蘇糖(水蘇糖含量達到90%以上)受到業(yè)界新產品開發(fā)應用的青睞。

　　α-1，6半乳三糖是一種新型的α-低聚半乳糖，結構明確，分子式C18H32O16，分子量504，它由葡萄糖以α-1，6糖苷鍵連接兩分子半乳糖聚合組成，結構為

　　D-Gal-alpha1->6D-Gal-alpha1->6D-Glucose，是低聚半乳糖的一種。它能夠促進腸道雙歧桿菌的增殖，抑制有害菌的感染。同時α-1，6半乳三糖也是我國傳統(tǒng)大宗中藥材熟地黃中低聚糖的主要成分，已被證實具有多種生理功能，如促進造血作用、抗腫瘤作用、作用、等，有很高的利用價值。

　　目前國內對α-1，6半乳三糖的研究開發(fā)較少，未見到高純α-1，6半乳三糖的研究報道及相關專利，現(xiàn)有國內外生產α-1，6半乳三糖的方法主要為酶法和酸解法，成本較高，產品純度也只有30%左右。

　　作為“863”計劃項目——高純水蘇糖生物提取與工業(yè)色譜分離技術研究的承擔單位，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院在功能性低聚糖領域有著豐富的研發(fā)經驗，項目負責人為研究院副院長張金澤教授。項目成果授權國家發(fā)明專利-“高純度α-1,6半乳三糖的制備方法”克服現(xiàn)有技術的不足，提供了一種高純度α-1,6半乳三糖的制備方法。該方法以我國傳統(tǒng)特色蔬菜草石蠶為原料，通過篩選微生物菌種對草石蠶提取液進行發(fā)酵，經過除雜、脫色、脫鹽、濃縮和干燥等工藝終得到α-1,6半乳三糖含量高達85%。

　　高純α-半乳三糖的提取將打破國內外市場上低聚半乳糖提取成本高、成分復雜、定性定量困難的局面。同時高純α-低聚半乳糖具有更加的功能特性，開拓了低聚半乳糖類產品的應用領域，使其功能開發(fā)更適用于醫(yī)學范圍，為國內外低聚半乳糖生產技術提供了新思路。

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