1. 性狀：無色無臭的黏稠狀液體，有甜味。
2. 沸點（oC,101.3kPa）：290，182（2666pa）
3. 熔點（oC,流動點）：20
4. 相對密度（g/mL,15/15oC）：1.26526
5. 相對密度（g/mL,20/20oC）：1.2613
6. 相對密度（g/mL,25/25oC）：1.26170
7. 相對蒸汽密度（g/mL,空氣=1）：3.1
8. 折射率（15oC）：1.47547
9. 折射率（n20oC）：1.4746
10. 折射率（n25oC）：1.4730
11. 黏度（mPa·s,20oC）：243
12. 黏度（mPa·s,25oC）：56.0
13. 黏度（mPa·s,30oC）：18
14. 黏度（mPa·s,50oC）：18
15. 閃點（oC,閉口）：177
16. 燃點（oC）：523(Pt上)；429(玻璃上)
17. 蒸發(fā)熱（KJ/mol,55oC）：88.17
18. 蒸發(fā)熱（KJ/mol,b.p.）：61.09
19. 生成熱（KJ/mol,15oC,液體）：669.05
20. 燃燒熱（KJ/mol,25oC,液體）：1656.42
21. 比熱容（KJ/(kg·K),15oC）：2.46
22. 電導率（S/m,20oC）：1.0×10-8
23. 熱導率（W/(m·K)）：0.29
24. 蒸氣壓（kPa,125.5oC）：0.13
25. 體膨脹系數(shù)（K-1）：0.000615
氣相色譜固定液（高使用溫度75℃，溶劑為甲醇），分離分析低沸點含氧化合物、胺類化合物、氮或氧雜環(huán)化合物，能完全分離3-甲基吡啶（沸點144.14℃）和4-甲基吡啶（沸點145.36℃），適用于水溶液的分析、溶劑、氣量計及水壓機緩震液、軟化劑、抗生素發(fā)酵用營養(yǎng)劑、干燥劑、潤滑劑、制藥工業(yè)、化妝品配制、有機合成、塑化劑?？膳c水以任何比例溶解，低濃度丙三醇溶液可做潤滑油對皮膚進行滋潤（開塞露）。
工
丙三醇鍵線式
丙三醇鍵線式
2、在醫(yī)學方面，用以制取各種制劑、溶劑、吸濕劑、防凍劑和甜味劑，配劑外用軟膏或栓劑等。
3、在涂料工業(yè)中用以制取各種醇酸樹脂、聚酯樹脂、縮水甘油醚和環(huán)氧樹脂等。
4、紡織和印染工業(yè)中用以制取潤滑劑、吸濕劑、織物防皺縮處理劑、擴散劑和滲透劑。
5、在食品工業(yè)中用作甜味劑、煙草劑的吸濕劑和溶劑。
6、在造紙、化妝品、制革、照相、印刷、金屬加工、電工材料和橡膠等工業(yè)中都有著廣泛的用途。
7、并用作汽車和飛機燃料以及油田的防凍劑。
8、甘油可以作為塑化劑用于新型陶瓷工業(yè)。
日用
食用級甘油其中一種-生物精化甘油，除含有丙三醇，還有酯類、葡萄糖等還原糖，屬于多元醇類甘油；除具有保濕、保潤功能外，還具有高活性、抗氧化、促醇化等特殊功效 。
每克甘油完全氧化可產(chǎn)生4千卡熱量，經(jīng)人體吸收后不會改變血糖和胰島素水平。甘油是食品加工業(yè)中通常使用的甜味劑和保濕劑，大多出現(xiàn)在運動食品和代乳品中。 [2] [5]
在果汁、果醋等飲料中的應用
不同品質(zhì)的水果，都含有不同程度的單寧，而單寧又是水果中的苦、澀味來源。
作用：迅速分解果汁、果醋飲料中的苦、澀異味，增進果汁本身的厚味和香味，外觀鮮亮，酸甜適口。
添加量：0.8%~1% [6]

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